piazzagabriella Getty Images
Анчоусы - это мелкие рыбки, которые костей, вылеченных в соли и упакованных в масле. Это то, как большинство людей покупают их, потому что их легче найти, а также намного проще в обращении. Поиск свежих анчоусов является проблемой по двум основным причинам: спрос невелик, а анчоусы очень быстро портятся.
Где купить анчоусы
Консервированные анчоусы, упакованные в масло и соленую соль, как целые, так и филе, легко доступны в банках по 2 унции в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов. Соленые анчоусы обычно можно найти на итальянских рынках.
Как выбрать свежие анчоусы
Паста из анчоусов
Так как большинство рецептов требуют только столовой ложки, анчоусная паста стала популярной. Он поставляется в тюбике, что позволяет легко выжимать небольшие количества. Помните, что паста из анчоусов также содержит уксус, специи и воду.
Как приготовить с анчоусами
Многие люди испытывают глубокое отвращение к этим крошечным рыбкам. Может быть, у вас была пицца с анчоусами и вы не были в восторге, или еще хуже. Может быть, просто их запах, когда кто-то, кто действительно любит анчоусы (редкость), открывает их банку, и вы поражены запахом. Эти переживания могут быть отключением на всю жизнь.
Но по правде говоря, многие люди любят продукты с анчоусами; два, которые приходят на ум, это Цезарь и зеленая заправка для салата богини. Так что немного поразмыслить может быть хорошо. Вот несколько способов использовать анчоусы без боли, любезно предоставлено Huffington Post.
- Классический салат Цезарь с салатом ромейн, гренками, тертым сыром Пармезан и заправкой для салата Цезарь Pissaladiere, тонкое блюдо в виде пиццы из Прованса, заправленное анчоусами, луком и черными оливкамиПаста с соусом из жареного красного перца, приправленная анчоусамиСпинат из салата с авокадо и зеленой богиней с зеленым салатом и зеленым салатом Подается с анчоусамиСпагетти с луком-шалотом, шалфеем, лимоном и анчоусами. Масло лука с анчоусами на чесночном тосте. Лингвини с панировочными сухарями и соусом из анчоусов. Тушеное мясо с песто из анчоусов.
Cookbooks
- «Оливки, анчоусы и каперсы», «Новая легальная кулинарная книга по морепродуктам», «Рыба: полное руководство по покупке и кулинарии», «Go Fish: свежие идеи для американских морепродуктов».
