Максимилиан Сток Лтд / Выбор фотографа / Getty Images
Порошок карри представляет собой смесь специй, которые приобретают желтый оттенок. Вопреки распространенному мнению, это не основной ингредиент в индийской кулинарии. Порошок карри был создан британцами, чтобы вызвать сущность индийской кухни и не используется в настоящей индийской кулинарии. Путаница может быть связана с тем, что популярное индийское блюдо называется «карри», но этот термин относится к самому блюду, которое состоит из соуса или соуса, а также мяса и овощей. Смесь специй, наиболее часто используемая в индийском карри, - это гарам масала.
Основным ингредиентом в порошке карри является куркума. Другие специи, которые могут быть включены в смесь специй, включают в себя все, от имбиря, корицы, чеснока и гвоздики до семян горчицы, черного перца и семян фенхеля.
Быстрые факты
Основной компонент: куркума
Срок годности: три-четыре года
Способы его использования: приправа для супов, соусов и маринадов, но не в индийской кухне
Порошок карри против Гарама Масала
Порошок карри и гарам масала - это смеси различных специй, которые придают блюду сложный вкус и насыщенный цвет. Основным ингредиентом порошка карри является куркума, которая придает ему характерный желтый оттенок, но не большой вкус. Мягкий вкус смеси приписывают специям, таким как пажитник и тмин, а также кориандр. Рецепт гарам масалы может варьироваться в зависимости от региона, но он более сладкий и острый, чем порошок карри. Смесь специй обычно включает в себя корицу, кардамон, мускатный орех, булаву и гвоздику, а также кориандр и тмин.
Порошок карри использует
Хотя порошок карри не предназначен для настоящих индийских блюд, он все еще имеет место в ящике для специй, поскольку он может придать уникальный вкус различным рецептам. Порошок карри можно использовать для заправки жареными овощами, супами-пюре, хумусом, яичным салатом и даже попкорном. Это даст обычный рецепт этого неожиданного особого прикосновения тепла и глубины.
Мишель Арнольд / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Мариха-кухня / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Александр Морин-Лаприз / Getty Images
Как приготовить с порошком карри
Эта смесь специй выигрывает от смешивания с жидкостью (например, бульоном или кокосовым молоком) или йогуртом перед добавлением его в блюдо, которое помогает ароматам порошка карри влить другие ингредиенты. Порошок карри также предназначен для более медленных рецептов, поэтому у него есть время, чтобы выпустить аромат.
Каково это на вкус?
Порошок карри представляет собой смесь сладкого и соленого, создавая порошок специй, который является земляным и теплым с небольшим количеством яркости к нему. Порошок может варьироваться от мягкого до пряного, в зависимости от типа и количества используемого перца; мягкий будет перечислять имбирь и черный перец в качестве ингредиентов, в то время как перец чили будет означать пряную смесь.
Порошки карри
Используйте порошок карри в качестве приправы в супах, рагу и соусах, а также в маринадах для мяса и овощей. Это также добавляет интересный слой аромата к куриному салату, гамбургерам и вареным яйцам.
Где купить порошок карри
Баночки и контейнеры с порошком карри можно найти в разделе специй большинства супермаркетов. Тем не менее, эти типы смесей специй теряют свежесть и вкус, когда они лежат на полках, поэтому покупка в магазине специй или на этническом рынке обеспечит более живую смесь порошка карри. Вы можете также сделать свой собственный порошок карри, используя мельницу для специй или старую кофемолку.
Место хранения
Порошок карри следует хранить в прохладном темном месте при комнатной температуре. Если вы приобрели смесь специй навалом, перенесите ее в контейнер с плотно прилегающей крышкой, где она прослужит от трех до четырех лет. Чтобы проверить, является ли смесь еще свежей, запах и вкус порошка; если аромат слабый, а аромат едва ощущается, самое время заменить порошок карри.
Питание и преимущества
Так как смеси порошка карри различаются по ингредиентам, специфическая разбивка питательных веществ также будет меняться. В целом, смесь специй является хорошим источником витамина В6, марганца, железа, витаминов К и Е, а также клетчатки.
Есть общие преимущества, которые предлагает порошок карри, особенно потому, что куркума является преобладающим ингредиентом. Куркума является антиоксидантом, обладает противовоспалительными свойствами и, как было показано, снимает боль в суставах и воспаление.
Рецепты карри настолько аутентичны, что вы будете думать, что находитесь в Индии
