Рисовые крекеры (Окаки); Жареный рисовый пирог Моти. Кредит Фотографии: Гари Коннер / Stockbyte / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 порции (2 порции)
Окаки, японские рисовые крекеры, которые часто продаются в закусочных в японских продуктовых магазинах. Рисовые крекеры - это, по сути, жареные или запеченные сушеные моти, или рисовые лепешки, которые приправляют и затем упаковывают для продажи.
Существует заблуждение, что эту популярную японскую закуску можно купить только на самом деле, но на самом деле рисовые крекеры можно готовить и дома!
Ингредиенты
- 4 маленьких блока кири моти (сушеные рисовые лепешки продаются в упаковках с длительным сроком хранения; ИЛИ используйте свежие моти, если кири моти недоступен)
- 2 дюйма рапсового масла (для жарки)
- Солить по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Дополнительно: Furikake (приправа из сухого риса)
Шаги, чтобы сделать это
Положите кусочки моти на плоский поднос и дайте ему высохнуть при комнатной температуре в прохладном и сухом (очень низкая влажность) месте в течение 4-5 дней. Убедитесь, что температура не слишком высокая, так как это приведет к чрезмерному растрескиванию сухих моти. Также можно повесить сухие полоски моти.
В маленьком горшке нагрейте масло канолы примерно до 340 F.
Установите тарелку с бумажными полотенцами для слива масла после приготовления рисовых крекеров (окаки).
Глубоко обжарить кусочки моти по несколько раз, чтобы не толпиться в кастрюле. Каждую сторону кусочка моти нужно готовить только около 1 минуты или меньше до коричневого цвета. Обязательно переворачивайте каждую часть и сразу же удаляйте ее, когда она обжарена, иначе она быстро сгорит
Слить на бумажные полотенца.
Приправить рисовые крекеры (окаки) солью и перцем по вкусу. По желанию, попробуйте посыпать японскую приправу из сушеного риса фурикаке (продается в японских продуктовых магазинах в бутылках или отдельных упаковках) для вкуса. Лучше всего, если вам понравится сразу.
Дополнительная информация:
Рисовые крекеры - это просто моти или рисовые лепешки, которые сушат, чтобы удалить влагу, а затем жарят. Рецепт этих рисовых крекеров домашнего приготовления, или окаки, просто приправлен солью и перцем. Тем не менее, японские фурикаке или приправу из сушеного риса также можно посыпать только что обжаренными рисовыми крекерами. Ключ заключается в том, чтобы посыпать приправы окаки, которые только что были извлечены из масла, чтобы приправа могла прилипнуть к рисовым крекерам. Как только жареные рисовые крекеры, или окаки, высохнут и охладятся, приправа также не прилипнет.
Теги рецепта:
- Рис
- легкая закуска
- Японский
- обратно в школу
