Ель
Большинство домашней выпечки для двухслойных тортов поместятся в кастрюли. Чтобы гарантировать даже выпекание, не забудьте заполнить противни только наполовину. Более того, и вы рискуете переполнить кастрюлю жидким тестом.
Иллюстрация: Эллен Линднер. © Ель, 2019
Для любого оставшегося теста для торта, либо охладите его и используйте в течение 2 дней, либо сделайте кексы с избытком теста. Если вы решили делать кексы, обязательно заполняйте пустые держатели кексов водой наполовину, когда вы печете тесто.
Для выпечки в духовке 350 F:
| Размер Кекса | Приблизительное время выпечки |
| 24 кексы | От 18 до 23 минут |
| Две круглые формы для выпечки 8 х 1-1 / 2 дюйма | От 35 до 40 минут |
| Две круглые формы для выпечки размером 9 x 1-1 / 2 дюйма | От 30 до 35 минут |
| Две формы для выпекания размером 8 x 8 x 2 или 9 x 9 x 2 дюйма | От 25 до 35 минут |
| 12 чашек для выпечки Bundt Cake или Angel Food | 35 до одного часа |
| 10-дюймовый чизкейк в форме весны | 35 до одного часа |
| 13 х 9 х 2 дюйма - 1/4 листового торта | От 30 до 35 минут |
| 15 х 10 х 1-дюймовый длинный рулет | От 25 до 30 минут |
| 10-дюймовый хлеб | От 25 до 40 минут |
Советы по приготовлению торта
Эти полезные советы обеспечат вкусное угощение каждый раз, когда вы печете:
- Обязательно внимательно прочитайте рецепт, прежде чем разогревать духовку. Разрыхлитель, который, как вы думали, у вас был, мог «волшебным образом» превратиться в пищевую соду или наоборот. Правильное понимание рецепта, прежде чем вы начнете, будет иметь большое значение для обеспечения успеха выпечки. Тщательно проверяйте ингредиенты. Выпечка хорошего пирога зависит от правильных химических реакций. Это не похоже на жаркое; Вы не можете просто добавить какой-либо сухой ингредиент или добавить слишком много жидкости, если вы не ищете катастрофу для пирога. Ничто не портит красивый пирог, больше половины которого прилипает к сковороде. Обязательно смазывать жиром и мукой кастрюля согласно указаниям рецепта. Если ваш торт действительно прилипает к сковороде, не волнуйтесь. Если это только испортилось в нескольких местах, то вы можете использовать глазурь, чтобы скрыть любые ошибки. В противном случае, превратить его в мелочь! Блестящие металлические сковороды и сковороды из темного металла готовят по-разному. Темные сковородки готовят наружу пирога быстрее, чем блестящие. Знайте свои сковороды и отрегулируйте их соответствующим образом: при использовании темной металлической сковороды поверните духовку на 25 F. Не позволяйте противням касаться друг друга или стенок духовки. Те части кастрюли могут готовить быстрее из-за дополнительного тепла. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что в духовке достаточно места для выпечки пирогов, не касаясь их. Охлаждение пирога полностью облегчает процесс заморозки. Чем дольше пирогу позволяют сидеть, тем меньше вероятность того, что пирог рассыпется, пока вы его заморозите. Холодный пирог держится вместе еще лучше, поэтому не стесняйтесь заворачивать его в полиэтиленовую пленку и помещать в морозильник на 30-45 минут перед тем, как его заморозить. Если вы хотите испечь торт (нарезать его горизонтально), используйте зубочистки, чтобы пометить середина торта. Используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать центр. Другой способ разделить пирог на два слоя - взять очень длинный кусок зубной нити и протянуть его. Охладите слой пирога сначала, чтобы сделать его немного жестким, прежде чем разрезать. Храните торт в соответствии с указаниями рецепта. Пирожные со взбитыми сливками или глазурью с маслом следует хранить в холодильнике. Охлажденные пирожные, как правило, высыхают, поэтому съешьте их в течение нескольких дней. Самый красивый способ хранения торта находится в стеклянном контейнере для торта, который находится на кухонном столе. Слои торта красиво замерзают. Заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку. Затем поместите слой или слои торта в закрывающиеся пакеты для заморозки. Не матовые слои сохранят свой вкус в течение по крайней мере 3 месяцев. Если вы решили заморозить уже замороженный пирог, поместите его в морозильную камеру на противень с фольгой. Заморозьте его как минимум на 8 часов или на ночь. Как только он замерзнет, заверните его в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутый торт в морозильную сумку или контейнер.
