Ель / Ульяна Вербицкая
- Итого: 4 часа 45 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 45 минут
- Выход: 2 батона (32 порции)
Христопсомо , или Хлеб Христа, считается священной традицией во многих греческих православных домах, и забота о том, как это делается, обеспечивает благополучие дома в будущем году. Используются только самые чистые и дорогие ингредиенты. Хлеб часто украшают кусочками теста, которые образуют представления о жизни семьи (лодки, животные и т. Д.). Ингредиенты для простых хлебов и указания для украшенного хлеба можно найти ниже.
На греческом языке Christopsomo пишется Χριστόψωμο (произносится как три-STOHP-soh-moh).
Полезные советы по приготовлению домашнего хлеба
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 1/2 столовых ложки сухих дрожжей
- 1 стакан воды (подогретый до 105 F / 40 C)
- 8 чашек универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан красного вина (теплое)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана бренди
- 2 апельсина (изюминка)
- 1 чашка сахара
- 1 1/2 чашки изюма
- 1 1/2 стакана грецких орехов (крупно нарезанных)
- 1/3 стакана кедровых орехов
- 1 столовая ложка семян аниса (измельченная или 1 столовая ложка тертой мастики)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотых гвоздик
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Для топинга:
- 1-2 столовые ложки молока
- 2 целых грецких ореха (в скорлупе)
- семена кунжута
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Ульяна Вербицкая
Смешайте дрожжи с 1/2 стакана теплой воды и 2 столовыми ложками муки. Перемешать до полного растворения и отложить в течение 10 минут, пока он не начнет пузыриться.
Ель / Ульяна Вербицкая
В большой миске просейте соль с 2/3 муки. В центре муки сделайте колодец и добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся теплую воду и вино.
Ель / Ульяна Вербицкая
Смешать до образования мягкого теста, накрыть вощеной бумагой и влажным полотенцем и отложить в сторону для подъема в течение от 1 1/2 до 2 часов, пока не увеличится вдвое.
Ель / Ульяна Вербицкая
Пробить тесто и замесить несколько минут, пока не исчезнут воздушные карманы.
Ель / Ульяна Вербицкая
Просейте оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, бренди и тертую апельсиновую цедру.
Ель / Ульяна Вербицкая
В небольшой миске смешайте сахар, изюм, грецкие орехи, кедровые орехи, жевательную резинку или анис, корицу, гвоздику и мускатный орех до смешивания и добавьте в тесто.
Ель / Ульяна Вербицкая
Хорошо вымесите, пока тесто не станет плотным и не прилипнет (около 10 минут), накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 1/2 часа.
Ель / Ульяна Вербицкая
На слегка смазанной маслом противне сформируйте хлеб в две круглые буханки диаметром около 8 дюймов. Накройте сухой тканью и влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно снова поднялось, пока оно не удвоилось.
Ель / Ульяна Вербицкая
Используя посыпанный мукой нож, сделайте крест в верхней части батонов и поместите один цельный орех без скорлупы в центр.
Ель / Ульяна Вербицкая
Смазать хлеб молоком и посыпать кунжутом.
Ель / Ульяна Вербицкая
Поместите сковороду с минимум 1 дюймом воды на дно духовки и разогрейте до 450 F / 230 C. Поместите хлеб в разогретую духовку на 15 минут, затем снимите сковороду с водой, уменьшите температуру до 390 F / 200 С и выпекать еще 25-30 минут.
Ель / Ульяна Вербицкая
Вынуть из духовки, слегка смазать водой и остудить на подставке.
Ель / Ульяна Вербицкая
подсказки
- Используйте ступку и пестик, чтобы раздавить семена аниса. Чтобы украсить свой рождественский хлеб, на шаге 6 вытащите горсть теста из каждой буханки. Погладить тесто обратно в форму, чтобы подняться. Когда вы встанете, используйте небольшие кусочки теста для создания рисунков: раскатайте их в полоски и оберните вокруг целых грецких орехов, прижатых к вершине в форме креста, или превратите их в формы по вашему выбору и поместите поверх батонов, Продолжайте с рецептом. Смажьте взбитым яйцом вместо молока, чтобы получить более яркую глазурь.
Теги рецепта:
- хлеб
- греческий
- рождество
- хлеб
