(c) 2014 Элизабет ЛаБау
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 25 минут
- Время схватывания: 12 часов
- Выход: 42 розетки (42 порции)
Cream Cheese Rosettes - это элегантные конфеты размером с укус, которые по вкусу напоминают сладкий сливочный сыр с легким оттенком лимона. Эти конфеты легко приготовить, но они требуют длительного времени для сушки, поэтому готовьтесь соответственно. Мне нравится есть эти два дня после того, как они приготовлены - внешняя сторона установлена и несколько свежая, а внутренняя часть все еще мягкая и кремовая.
Чтобы получить форму розетки, вам нужно иметь большой кончик звезды (обычно используется для украшения торта) и мешок для труб. Мне нравится использовать наконечник Wilton 1M, но любой наконечник типа «звезда» одинакового размера будет работать очень хорошо. Если у вас нет этих инструментов, вы все равно можете сделать конфету и выложить ее из отрезанного угла сумки Ziploc, или свернуть в котлеты, но она не будет иметь красивую форму розетки.
Ингредиенты
- 4 унции сливочного сыра (при комнатной температуре)
- 1-2 столовых ложки крема
- 1 чайная ложка экстракта лимона
- 4 стакана / 1 фунт сахарной пудры
- Дополнительно: ассорти пищевых красителей
Шаги, чтобы сделать это
Подготовить помадку
Подготовьте противень, выстелив его алюминиевой фольгой или вощеной бумагой.
В большой миске электрического миксера взбейте сливочный сыр до однородной и пушистой формы. Добавьте 1 столовую ложку сливок и экстракт лимона и взбейте их.
Остановите миксер и добавьте сахарную пудру. Смешайте на низкой скорости до тех пор, пока сахарная пудра не увлажнится, затем поверните на средний и перемешайте до получения однородной массы
Проверьте текстуру конфеты. Он должен быть достаточно гладким, чтобы легко наносить трубы, но достаточно жестким и способным удерживать твердую форму. Если необходимо, добавьте еще одну ложку или две сливки, но попробуйте добавить минимальное количество необходимой жидкости.
Труба Розетки
Смонтируйте мешок для труб с большим кончиком звезды и наполните мешок из конфет со сливочным сыром.
Чтобы наложить небольшие (около 1 ”) розетки на подготовленный противень:
Держите пакет для теста перпендикулярно поверхности листа, примерно на 1/4 дюйма над поверхностью.
Используя медленное и мягкое давление, сожмите пакет так, чтобы леденец начал появляться. Когда он выйдет, переместите сумку в маленький круг вокруг центра, поворачиваясь один или два раза, чтобы сформировать форму розетки.
Чтобы закончить розетку, перестаньте сжимать пакет и быстро вытяните наконечник вверх и подальше от конфеты.
Повторите с оставшейся конфетой, пытаясь сделать все розетки примерно одинакового размера.
Разрешить розетки высохнуть без покрытия, 8 часов или в течение ночи.
Как только они станут достаточно твердыми, используйте лопаточку, чтобы переместить их на решетку для сушки проволоки, чтобы днища могли высохнуть. Это займет еще 6-8 часов или всю ночь.
Храните розетки в герметичном пластиковом контейнере между рядами вощеной бумаги.
Теги рецепта:
- сливочный сыр
- конфеты
- печенье и конфеты
- американский
