Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 2 чашки (16 порций)
Горький соус из индейки с богатым вкусом готовится из жареного бекона, лука и лимонов по рецепту шеф-повара для жареной индейки с лимоном и чесноком, в сочетании с капельками из индейки и твердым яблочным сидром.
В необычном прикосновении Рамсей добавляет измельченные грецкие орехи в соусник перед тем, как налить в горячий соус. Хотя добавленные грецкие орехи не являются обязательными, они добавляют уникальную текстуру и консистенцию в соус.
Этот рецепт будет работать с 10-фунтовой индейкой - удвоить ингредиенты для более крупной птицы.
Ингредиенты
- Для жареного лука, лимона и чеснока
- 10-фунтовая индейка
- Соль и перец
- 2 луковицы (очищенные и разделенные пополам)
- 1 лимон (пополам)
- 1 головка чеснока (пополам горизонтально)
- 2 лавровых листа
- Морось оливкового масла
- 8 полосок бекона
- Для Соуса
- 3 веточки свежего розмарина
- 3 свежих помидора (нарезанные)
- 1 чашка крепкого яблочного сидра
- 2 чашки куриного бульона (домашние или упакованные, но не консервированные)
- Дополнительно: 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками универсальной муки
- Дополнительно: 1/4 чашки грецких орехов (измельченных)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо подливки разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Фарш Турция
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 425 F.
Удалить потроха из полости индейки. Хорошо приправьте полость солью и перцем, затем добавьте лук, лимон, половинки чеснока и лавровый лист.
Поместите птицу в большой лоток для жарки грудкой вверх. Хорошо приправить солью и перцем, затем сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Жарят индейку в горячей духовке в течение 10-15 минут. Вынуть из духовки, полить птицу сковородами и положить кусочки бекона на грудку, чтобы она была влажной. Переметывать.
Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и жарьте около 2 1/2 часов (или 15 минут на фунт), периодически наливая.
Когда закончите, достаньте из духовки и оставьте свободно накрытым на разделочной доске, которая может собирать соки.
Приготовить соус
Пока жареная индейка отдыхает, слейте лишний жир из жаровни и поставьте кастрюлю на плиту на среднем огне.
Удалите бекон сверху индейки и лук и лимон из полости.
Порубить все грубо и перенести на сковороду.
Добавить 2 веточки свежего розмарина и тушить 2 минуты. Добавить помидоры и варить еще 2 минуты.
Снимите крылья, хвост индейки и любые украшения, которые вы обычно выбрасываете, и добавьте их в кастрюлю. Обжарить кусочки индейки, пока они не подрумянятся.
Влейте твердый яблочный сидр и доведите до кипения. (Вы могли бы заменить жесткий сидр безалкогольным яблочным сидром.)
Когда сидр начинает уменьшаться, налейте соки, собранные у отдыхающей индейки. Довести до кипения и дать уменьшить в два раза, около 10 минут.
Лук, помидоры, бекон и кусочки индейки измельчить картофельным пюре.
Влейте куриный бульон, доведите до кипения и снова уменьшите вдвое еще на 10 минут.
Вылейте соус через сито, надавливая на твердые частицы деревянной ложкой. Опустить соус в кипящее блюдо и добавить оставшуюся веточку розмарина.
Посыпьте необработанные измельченные грецкие орехи в соусник, налейте горячий соус и подайте с индейкой.
Теги рецепта:
- соус
- ужин
- Британская
- день подарков
