Эстудио Лучано Азеведо / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 20 паст (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 735 | Калории |
| 70g | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 21g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 паст (20 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 735 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 70 г | 90% |
| Насыщенный жир 8 г | 42% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 257 мг | 11% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 21 г | |
| Кальций 40 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Pastéis - это бразильский деликатес с уличной едой. Эти жареные пирожные наполнены различными несладкими начинками, такими как сыр, курица, креветки, сердцевина пальмы или говяжий фарш. Пастельное тесто более хрустящее, чем эмпанада, и больше похоже на блинчик с начинкой, а пасте обычно жарят во фритюре.
Этот рецепт пастели фри фри франго имеет сливочную начинку из сыра и курицы, приправленную помидорами и луком. Кукуруза, горох, морковь, оливки и яйца, сваренные вкрутую, являются популярными ингредиентами, которые вы также можете добавить к куриному пасте.
Ингредиенты
- 3 куриные грудки
- 1 столовая ложка куриного бульона
- 1 средняя луковица (фарш)
- 3 зеленых лука (белые и зеленые части, нарезанные)
- 2 чайные ложки чесночной соли
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1/2 лайма (сока)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 4 унции сливочного сыра
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- 5 чашек растительного масла (или количество, необходимое для жарки)
- Для пастельного теста:
- 3 стакана муки (универсальная)
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки сала (или овощное укорочение)
- 1 яйцо (взбитое)
- 1 столовая ложка уксуса
- По желанию: 1 столовая ложка водки (или кашаса)
Шаги, чтобы сделать это
Готовить курицу
Соберите ингредиенты.
В кастрюлю положите куриные грудки с бульоном и залейте водой. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Выключите огонь и дайте постоять под крышкой в течение 10 минут. Выньте курицу и отложите в сторону, оставив бульон.
Приготовить тесто
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте муку, растительное масло, соль, разрыхлитель, уксус, яйцо и водку (если используете).
Смешайте 1/4 стакана куриного бульона с 3/4 стакана горячей воды. Постепенно добавить эту смесь воды в смесь муки, хорошо перемешивая.
Добавьте достаточно жидкости, чтобы сделать тесто, и замесите тесто осторожно до однородного состояния, добавляя больше жидкости, если необходимо. Тесто должно быть мягким и гладким, но не липким (добавьте больше муки, если тесто слишком влажное). Оставьте тесто на 10 минут.
Подготовьте куриную начинку
Соберите ингредиенты.
Мелко порежьте курицу (для этого хорошо подходит кухонный комбайн с пластиковым лезвием) и отложите в сторону.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук и зеленый лук до мягкости.
Добавьте чесночную соль, орегано, порошок чили и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту и 1 чашку зарезервированного куриного бульона и варите, пока смесь не начнет слегка густеть.
Добавьте измельченную курицу и хорошо перемешайте, добавив больше куриного бульона, если смесь кажется слишком сухой.
Снимите с огня и добавьте сливочный сыр и сок лайма до полного перемешивания. Добавить соль и перец по вкусу.
Соберите Pastéis
Разделите тесто пополам и тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Сложите пополам один раз и раскатайте снова, затем оставьте на 5 минут. Цель состоит в том, чтобы раскатать его как можно тоньше (примерно до 9 на 12 дюймов).
С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто пополам вдоль, а затем нарежьте каждую половину вертикально на 5 кусков, чтобы у вас было 10 прямоугольников теста. Они не должны быть точного размера, и вы можете сделать их больше или меньше, как считаете нужным.
Поместите 1-2 столовые ложки куриной смеси поверх прямоугольника теста.
Опустите палец в воду и смочите края прямоугольника.
Поместите еще один прямоугольник теста сверху, закрывая начинку.
Сожмите края двух прямоугольников вместе, затем сожмите их вместе вилкой. Повторите с оставшимися прямоугольниками, затем раскатайте вторую половину теста и повторите.
Нагрейте от 2 до 3 дюймов масла в тяжелой кастрюле или фритюрнице до 360 F. Обжаривайте пасты партиями до золотистого цвета. Слить на бумажные полотенца и подавать теплым.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- основное блюдо
- южноамериканец
- семейный ужин
