13-Smile / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 15 минут
- Ферментация 1 - 2 года: 17 545 часов
- Выход: 3 1/2 кварты (22 порции)
Многие люди слышали о вине из одуванчиков, но не многие имели удовольствие попробовать его или сделать! Этот рецепт отражает солнечный цвет весенних цветов одуванчика в бутылке. Несмотря на сахар в рецепте, после полного брожения получается очень сухое вино. Если вы никогда не делали вино раньше, будьте готовы к терпению - брожение занимает около двух лет.
Ингредиенты
- 2 литра цветка одуванчика
- 1 галлон воды (профильтрованный)
- 3 лимона (сок и цедра)
- 3 апельсина (сок и цедра)
- 1 1/2 фунта сахара
- 3/4 фунта золотого изюма (рубленого)
- 1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества (или 2 столовые ложки кукурузной муки)
- 1 (5-граммовый) пакет винных дрожжей или 1/2 чайной ложки пекарских дрожжей
- Дополнительно : простой сироп
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Отрежьте большую часть чашечки (зеленые части) от основания цветов и всех стеблей. Ничего страшного, если немного зелени, но слишком много приведет к горькому вину. Компост или выбросить чашечки и стебли. Положите подстриженные лепестки в нереакционноспособный сосуд (без алюминия, меди или железа).
Доведите воду до кипения и вылейте ее на лепестки цветов. Оставьте смесь на 2 часа.
Поместите дуршлаг, выложенный марлей или марлей с маслом, на большую, нереакционноспособную кастрюлю и процедите одуванчики, осторожно надавливая на цветы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Компостируйте или выбрасывайте лепестки одуванчика.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите настой из одуванчика до кипения.
Добавьте цитрусовые соки и сахар, перемешайте, чтобы растворить сахар.
Добавьте цедру лимона и апельсина и нарезанный изюм. Снимите с огня и отложите для охлаждения.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в дрожжи питательные вещества или кукурузную муку, а также вино или пекарские дрожжи.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-14 дней, помешивая 3 раза в день.
Процедите в продезинфицированный кувшин объемом в один галлон и запечатайте либо замком для брожения (можно приобрести в интернет-магазине товаров для дома и виноделия), либо воздушным шаром с одним уколом в нем. Штырь позволяет газам выходить во время активной ферментации, но воздушный шар по-прежнему удерживает вредные бактерии.
Через 3 недели сифон или осторожно налейте жидкость в другой продезинфицированный кувшин, оставляя после себя дрожжевой осадок.
Если между верхом вина и краем бутылки более 2 дюймов, долейте простой сироп из равных частей сахара и воды.
Когда вино станет прозрачным, а не мутным, подождите еще 30 дней, а затем откачайте или осторожно налейте его в другой кувшин, оставляя на дне остатки дрожжей.
Установите с помощью воздушного шлюза или колотого баллона.
Повторяйте эту процедуру каждые 3 месяца в течение 9 месяцев, пока на дне кувшина больше не образуется осадок.
Воронка в продезинфицированные бутылки.
Закупорите бутылки (возможно, вы захотите приобрести ручную пробку в винодельческой компании. Они дешевы и гораздо надежнее надежно закупоривают бутылки).
Возраст еще на год, прежде чем пить.
Вино из одуванчиков стоит ожидания!
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- вино
- американский
- весна
- напиток
