Аннабель Брики / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 33 минуты
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 6 дюжин печенья (36 порций)
Это рецепт самого лучшего сахарного печенья, которое вы когда-либо делали. Обязательно прочитайте весь рецепт, особенно заметки внизу, перед тем как делать эти куки.
Если вы учитесь лучше визуально, мы предоставили пошаговое руководство с инструкциями по фотографии.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана сахара
- 2/3 чашки укороченного (или сливочного масла *)
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 1/4 стакана муки
- 2 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1/2 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
В начале дня или накануне: в большой миске смажьте шортенинг сахаром. Добавьте яйца, экстракт и молоко. В средней миске смешайте сухие ингредиенты с проволокой. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску. Смешайте с миксером, пока хорошо не смешано. Руки сложить тесто в шарик. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Разогреть духовку до 400 F. Слегка смазать жиром. Раскатайте ** половину или 1/3 теста за один раз, остальное оставьте в холодильнике. Для хрустящего печенья раскатайте тесто, тонкую бумагу. Для более мягкого печенья раскатайте от 1/8 "до 1/4".
С мукой для нарезки печенья, нарезать на формы. Повторно сверните отделку и порежьте. Поместите печенье на 1/2 дюйма на листы для печенья. Украсить *** Выпекать 8 минут или до очень светло-коричневого цвета. С помощью блинов, удалите печенье на стойки; круто. Делает около 6 дюжин печенья.
* Я обнаружил, что если вы хотите «крепкое и вкусное» печенье, вы должны использовать 1/2 шортенинга и 1/2 масла. Укорочение делает печенье крепким, а масло - вкусным.
** Подсказки: Сью Б. говорит: «Раскатайте тесто ПЕРЕД охлаждением, а затем охладите. Я раскатываю тесто из сахарного печенья сразу после того, как оно смешалось между 2 листами вощеной бумаги, положила его на плоский противень и положить его в холодильник. Продолжать, пока не раскатать все тесто, сложив листы теста поверх первого. Вы пройдете через вощеную бумагу, но удобство того стоит для меня. Когда вы будете готовы чтобы вырезать их, вынимайте по одному листу за раз, снимите верхнюю вощеную бумагу, слегка натрите немного муки на тесто, замените вощеную бумагу и переверните лист теста. Снимите верхний лист вощеной бумаги, и вы Готовы вырезать печенье. Соберите кусочки теста в пластиковую упаковку, чтобы они не высыхали, переверните их, когда у вас будет достаточно для большого листа. Я повторно использую некоторые листы вощеной бумаги для повторного раскатывания записки. Несколько советов….. Если во время прокатки вощеная бумага скользит по стойке, протрите стойку влажной тряпкой. Тесто, иногда дно вощеной бумаги, морщится, переворачивает тесто и вощеную бумагу, выпускает вощеную бумагу и раскатывает. Этот метод раскатывания теста для печенья стал для меня реальным временем и беспорядком ». ShadoeRose говорит:« Я обнаружил, что катиться трудно, если попытаться сделать это сразу после извлечения из холодильника. Выньте часть теста и поместите оставшуюся часть обратно в холодильник, так как вы не хотите, чтобы тесто достигло комнатной температуры. Пусть кусочек, с которым вы работаете, слегка нагреется, но держится ниже комнатной температуры. Поэкспериментируйте с разной продолжительностью нагревания, пока не найдете температуру, с которой вам легче всего работать ».
*** Чтобы украсить цветным сахаром: приготовьте печенье, смазывая жирным кремом или яичным белком, слегка взбитым с 1 столовой ложкой воды. Посыпать декоративной начинкой.
*** Чтобы украсить пищевые красители: смешайте 1 яичный желток и 1/4 чайной ложки воды. Разделите смесь между несколькими чашками заварного крема. Подкрасьте каждый из них цветом пищи, чтобы получить яркие цвета. (Если краска загустеет, стоя, добавьте несколько капель воды.) Нарисуйте рисунки на печенье маленькими кисточками.
Инструкция с фотографиями
Теги рецепта:
- Печенье
- сахарное печенье
- поздний завтрак
- американский
