Барбара Ролек
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 15 минут
- Лимонный творог должен быть охлажден: 12 часов
- Выход: 9-дюймовый лимонный торт (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 730 | Калории |
| 33g | Жир |
| 99g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 9-дюймовый лимонный торт (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 730 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 43% |
| Насыщенный жир 19 г | 93% |
| Холестерин 296 мг | 99% |
| Натрий 303 мг | 13% |
| Всего углеводов 99 г | 36% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 92 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот четырехслойный рецепт лимонного торта выглядит декадентским, но лимон добавляет определенной легкости, которая пронизывает все богатство.
Это потрясающий десерт, который можно встретить весной или для свадебного или свадебного обеда. Такой красивый десерт заслуживает вашей лучшей тарелки и купола. Плюс гости не могут получить достаточно этого шоу-стоппера.
Ингредиенты
- Лимонный творог:
- 1 чашка сахара
- 3/4 стакана лимонного сока (свежий)
- 3 больших яйца
- 3 больших яичных желтка
- 2 унции масла (охлажденное, несоленое, нарезанное на 1/2 дюйма кубиками)
- Бисквит:
- 6 больших яиц (комнатная температура, отдельно)
- 14 столовых ложек сахара
- 1 3/4 чашки муки для торта (измеряется после просеивания)
- 1/4 чайной ложки соли
- Лимонный простой сироп:
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды (кипящая)
- 1/4 стакана лимонного сока (свежий)
- Наполнение лимонного мусса:
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1 стакан воды (холодной)
- 2 1/4 чайных ложки ароматизированного желатина (1 упаковка)
- 1/2 стакана сахара
- 1 щепотка крупной соли
- 1 чашка тяжелых взбитых сливок (холодная)
- 2 столовые ложки лимонной цедры
- Иней:
- Сливочный сыр 8 унций (размягченный)
- 8 унций масла (размягченное, несоленое)
- 4 чашки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или экстракт лимона)
- 1 столовая ложка молока (для разжижения, при необходимости, более или менее)
- Гарнир:
- Дополнительно: подслащенный сушеный кокос
- Дополнительно: сухофрукты
Шаги, чтобы сделать это
Сделать лимонный творог
Взбейте вместе 1 чашку сахара, 3/4 стакана лимонного сока, 3 яйца и 3 яичных желтка в средней теплостойкой миске (желательно не металлической, поскольку кислота в лимонном соке реагирует с металлом и придает творогу металлический привкус).
Поставьте миску на (не в) кастрюлю с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока не загустеет, а термометр мгновенного считывания регистрирует 160 градусов, около 10 минут.
Снимите миску с воды. Добавьте сливочное масло и взбейте до растопления. Переложите в миску и поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность лимонного творога, чтобы избежать образования кожуры. Холод в течение ночи.
Сделать торт
Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 375 F. Выровняйте две (9-дюймовые) круглые формы для кекса пергаментной бумагой. Не смазывайте сковороды или пергамент.
В большой миске взбейте яйцо с 6 яичными желтками и 7 столовыми ложками сахара до тех пор, пока смесь не станет очень густой и не образует лент при подъеме венчиков.
В отдельной чистой и сухой миске взбейте 6 яичных белков до образования мягких пиков. Добавьте оставшиеся 7 столовых ложек сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до получения жесткой и глянцевой.
Сложите половину белого в смесь желтка, затем просейте половину муки и 1/4 чайной ложки соли и аккуратно сложите до образования.
Сложите оставшиеся белки, затем просейте оставшуюся муку сверху и сложите, пока не смешано, стараясь не сдуть тесто.
Разделите жидкое тесто между кастрюлями, сглаживая вершины. Выпекайте, пока тесты на зубочистки не станут чистыми, около 15 минут. Остудить полностью в кастрюлях на решетках.
Когда полностью остынет, проведите ножом по краю кастрюли, чтобы ослабить пирожные. Переверните на 9-дюймовые картонные кружочки для торта. Разрежьте каждый торт пополам горизонтально и снимите пергаментную бумагу.
Сделать простой сироп
Поместите 1/2 чашки сахара в неметаллическую, теплостойкую миску. Добавьте 1/2 стакана кипятка и размешайте, чтобы растворить сахар. Добавьте лимонный сок и отложите до полного охлаждения.
Приготовить лимонный мусс
В небольшой миске смешайте лимонный сок и 1 стакан холодной воды. Сверху посыпьте желатином и оставьте на 2 минуты, пока он не станет мягким.
Наполните среднюю миску ледяной водой. В маленькой кастрюле смешайте желатиновую смесь, сахар и щепотку соли на среднем огне и размешивайте, пока желатин и сахар не растворится, около 4 минут.
Вылейте желатиновую смесь обратно в маленькую миску и поставьте миску на ледяную баню. Перемешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры, около 1 минуты.
В большой миске взбейте сливки и цедру до образования мягких пиков. Вылейте охлажденную желатиновую смесь во взбитые сливки и взбивайте, пока не вернутся мягкие пики. Охладите до готовности собирать торт.
Сделать глазурь
В большой миске, используя электрический миксер на высокой скорости, взбейте сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния. Постепенно добавьте сахар кондитеров, взбивая на низкой скорости, пока не смешано. Очистите миску с помощью шпателя.
Добавить ванильный или лимонный экстракт и взбивать на высокой скорости 1-2 минуты или до образования пышной массы. Если слишком толстый, разбавьте его небольшим количеством молока. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 30 до 45 минут или до тех пор, пока не станет достаточно твердым для распространения
Собрать торт
Положите 1 слой торта плоской стороной вверх на красивую тарелку для торта. Смажьте 1/4 простого сиропа. Нанесите 1/4 чашки лимонного творога на 1 стакан лимонного мусса.
Вершина со вторым слоем пирога, щетка с 1/4 сиропа, и распространяются с 1/4 чашкой лимонного творога и 1 чашкой лимонного мусса. Повторите с третьим слоем пирога, сиропом, творогом и муссом. Вершина с четвертым слоем пирога и щеткой с остающимся сиропом, остающимся лимонным творогом и остающимся муссом. Охладите за 1 час до замерзания.
Когда пирог станет стабильным, залейте его стороной глазурью из сливочного сыра, оставив около 2 стаканов в трубочку на верхней части пирога. При желании прессуйте подслащенный кокосовый хлопья в стороны торта. Украсить сухофруктами по желанию. Охладите до готовности нарезать и подавать. Этот ломтик лучше всего слегка замерзнуть. Но дайте кусочкам пирога дойти до комнатной температуры перед подачей на стол.
подсказки
- Лимонный творог должен быть охлажден не менее 12 часов перед использованием, поэтому планируйте его соответствующим образом. Если вы хотите сделать несколько быстрых комбинаций, вы можете использовать консервированную начинку из лимонного пирога или баночный лимонный творог вместо того, чтобы приготовить его с нуля, а также растворимую смесь из лимонного пудинга. со взбитыми сливками для мусса, но на вкус он намного лучше, когда вы делаете это сами.
Теги рецепта:
- лимон
- Десерт
- восточноевропейский
- все, что имеется на обед
