Анжела Бакс / Getty Images
Это традиционный метод приготовления пирога с нуля, начиная со смешивания сливочного масла и сахара, добавления яиц и попеременного добавления муки и жидкости. Как только вы поймете, как сделать торт с помощью этого метода, выпекать практически все остальное станет намного проще.
Сложность: Средняя
Требуемое время: 45 минут
Вот как
- Собери все свои ингредиенты. Убедитесь, что масло смягчено (НЕ растоплено) и что у вас есть все, что вам нужно. Смажьте жиром форму для выпекания или посыпьте их антипригарным разбрызгивателем, содержащим муку. Смешайте масло или шортенинг в большой миске вместе с сахаром и взбивайте, пока они не смешаются и не станут пушистыми. все сразу, в зависимости от рецепта. Если вы добавляете по одному, обязательно бейте после каждого добавления, пока яйцо полностью не смешается с жидким тестом. Измерьте муку правильно. Просейте вместе муку, разрыхлитель или соду и ароматизаторы, такие как корица и какао-порошок. Приготовьте и измерьте жидкие ингредиенты. Поочередно добавьте смесь муки и жидкость в жидкое тесто. Это означает, что вы добавляете пару ложек мучной смеси, затем взбиваете до тех пор, пока мучная смесь полностью не смешается с жидким тестом. Затем добавьте немного жидкости и взбивайте, пока жидкость полностью не смешается. Не просто добавьте муку и немного перемешайте, затем добавьте жидкость и немного перемешайте. Этот процесс помогает построить структуру торта, и если вы экономите на взбивании, текстура вашего торта будет более грубой. Сложите все дополнительные ингредиенты. Разложите ложку и выложите тесто на противни. Использование шкалы поможет гарантировать, что ваши слоеные пироги имеют одинаковый размер, потому что в каждой кастрюле будет одинаковое количество теста. Выпекайте пирог, как указано в рецепте. Обязательно разберитесь с тестами на готовность и внимательно наблюдайте за пирогом в течение последних десяти минут выпечки. Дайте пирогу остыть на сковороде в соответствии с указаниями рецепта. Большинство рецептов требуют около 10 минут, чтобы структура пирога стала более твердой, в то время как пирог все еще достаточно теплый, чтобы его можно было легко снять с сковороды. Снимите пирог с сковороды. Мне нравится аккуратно бегать ножом по краям, а затем очень осторожно встряхивать сковородки, пока пирог не будет свободно перемещаться в сковороде. Затем поместите решетку на противень и переверните ее, осторожно снимая сковороду. Для слоеного торта, переверните его снова, чтобы верхняя сторона была вверх, а торт остывает для лучшей презентации. Заполните и заморозьте торт!
подсказки
- Убедитесь, что масло смягчено, а не растоплено, для лучшей текстуры. Убедитесь, что вы знаете, как измерить, особенно муку. Добавление слишком большого количества муки сделает торт тяжелым и сухим. Убедитесь, что ваша духовка откалибрована правильно. Внимательно прочитайте рецепт и убедитесь, что вы понимаете каждый шаг перед началом работы.
Что вам нужно
- ИнгредиентыБольшая миска для смешиванияИзмерительные чашки и ложкиЭлектрический миксер или венчикПрочные противни для выпечкиГорячие подкладки или рукавицы для духовкиХолодильные стеллажи
