Культура / Бретт Стивенс / Райзер / Getty Images
Испания расположена на Пиренейском полуострове в Западной Европе, к югу от Франции. Полуостров лежит между Атлантическим океаном и Средиземным морем. Создавая естественную границу с Францией, проходят Пиренейские горы. Испания с трех сторон окружена водой - на севере находится Кантабрийское море, на западе - Атлантический океан, на востоке - Средиземное море. Прямо через Гибралтарский пролив лежат Марокко и Алжир. С таким количеством миль береговой линии легко понять, почему испанцы потребляют так много морепродуктов!
География и климат Испании
Не многие люди понимают это, но Испания является самой гористой страной в Европе после Швейцарии и имеет широкий спектр климатических условий - от жаркого, сухого региона Андалусии на юге до пышных, зеленых и влажных зон Галисии и Астурии в север и северо-запад. В Испании вы можете покататься на лыжах в Гранаде один день и пойти на пляж на следующий! Испания находится примерно на той же широте, что и Калифорния, поэтому там схожая погода.
Региональные и культурные подразделения
Испания была захвачена на протяжении веков различными народами, в том числе финикийцами, римлянами и маврами. На протяжении веков Испания была разделена на маленькие феодальные королевства, у которых были свои деньги, культура, языки и еда! Хотя Испания является одной страной и два основных ингредиента, общих для всех регионов, - это чеснок и оливковое масло, существуют большие региональные различия в кухне.
Кулинарные Регионы Испании
Как правило, Испанию можно разделить на шесть кулинарных регионов:
- Север Испании, где мы находим много соусов и морепродуктов, таких как регионы Галиции и Астурии. Пиренеи, дома чилиндронов , тушеного перца, помидоров и лука, которые сопровождают многие блюда региона. Каталония регион, где изобилуют запеканки или казуелы . Восточный регион, в состав которого входит автономное сообщество Валенсия, где основные блюда на основе риса, как и популярная паэлья валенсия . Андалусия, где жареная рыба является одним из основных продуктов питания, а в барах не подают напиток без тапы, чтобы поесть. Центральная Испания, где жареное мясо и кокидо или рагу доминируют в ежедневном рационе. Это будет включать в себя регион Кастилья-Леон.
Кулинарный Перекресток
На протяжении веков испанская кухня находилась под влиянием многих других культур, как захватчиков, так и посетителей, а также из ее колоний.
- 1100 г. до н.э.: финикийцы прибыли на юг и основали колонию под названием Гадир, современный Кадис. Это стало важным торговым центром. Финикийцы оставались на протяжении веков, создавая больше колоний в том, что сегодня является Уэльвой и Малагой. В 218 г. до н.э.: римляне прибыли на Пиренейский полуостров. Именно тогда началась романизация полуострова и то, что мы могли бы считать началом истории Испании как нации. Римляне принесли не только свое правительство, культуру и искусство, но и свои сельскохозяйственные технологии. Техника виноградарства и виноделия, выращивания оливок и прессования пришла на полуостров. Hispania (римское название полуострова) была частью Римской империи на протяжении более 500 лет. В течение этого периода происходило смешение кухонь, причем Hispania была важным производителем продуктов питания для Империи. В 711 году н.э.: мавры пересекли Гибралтарский пролив из Африки и вторглись на полуостров. Они быстро обосновались в Южной и Центральной Испании и процветали на протяжении многих веков. Мавры принесли с собой передовые сельскохозяйственные технологии, богатые специи, новые фрукты и овощи. В 1492 году с открытием Нового Света произошли революционные изменения в испанской кухне, а также в остальной Европе. Испанские исследователи принесли много новых и экзотических продуктов, таких как картофель, помидоры, кукуруза, авокадо, папайя, перец и какао для шоколада.
