Диана Рэттрей
- Итого: 8 часов 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 8 часов
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 369 | Калории |
| 17g | Жир |
| 31g | Углеводы |
| 27g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 369 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 21% |
| Насыщенный жир 5 г | 26% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 1035 мг | 45% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Диетическое волокно 11 г | 39% |
| Белок 27г | |
| Кальций 367 мг | 28% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Черноглазый горох и зеленая капуста - главный новогодний день на американском Юге, где горох представляет монеты, а зелень - бумажные деньги. Как говорится, "ешь бедного в Новый год и ешь жир остальное время года". Хотя они могут быть признаком удачи в предстоящие месяцы, нет никаких причин, почему вы не должны наслаждаться горохом с черными глазами и зеленью в течение года. Его даже можно заморозить в воздухонепроницаемых контейнерах на срок до трех месяцев и наслаждаться всякий раз, когда страстная тяга достигает цели.
Однако, чтобы сделать их правильно, это может занять некоторое время. Использование мультиварки позволяет вам заниматься повседневными делами, пока еда кипит. Эти горшки с черными глазами и зеленая капуста делают потрясающую еду с печеным кукурузным хлебом и салатом.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеного черноглазого горошка, отсортированный и промытый
- 2 фунта зелени
- 8 унций бекон или ветчина, нарезанные кубиками
- 1 большая луковица, крупно нарезанная
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия или соли
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 больших сушеных лавровых листа
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Заполните раковину холодной водой. Вымойте зеленую капусту в 3-4 сменах воды, пока на дне раковины не останется абсолютно ничего. Вырежьте из зелени толстые стебли и порежьте листья или порежьте их поперек на полоски.
Если вы используете бекон, готовьте его до готовности, но не хрустите в большой сковороде. Удалить бекон на бумажные полотенца для слива.
Добавить нарезанный лук в сковороду и варить до мягкости.
Смешайте бобы, бекон, лук, чеснок, куриный бульон, томатную пасту, уксус, лавровый лист и хлопья красного перца в мультиварке. Жидкость должна покрывать верхнюю часть бобов.
Накройте посуду и готовьте на медленном огне 6-7 часов или на высоком 3 часа.
Откройте крышку и добавьте зелень. Верните крышку и готовьте еще час.
Попробуйте и отрегулируйте приправы с солью и свежемолотым черным перцем, если необходимо.
подсказки
- Хотя горох с черными глазами и зеленая капуста сами по себе идеально подходят для еды, вы также можете попробовать блюда южной кухни, подав их в качестве компонента более крупного блюда. Кукурузный хлеб - это традиционная часть бобов и зеленая еда, играющая на тему удачи - ее цвет означает золото. Тем не менее, печенье также позволяет использовать твердый хлеб для впитывания жидкости из основных блюд. Другие варианты сторон для гороха с черными глазами и листовой зелени включают нарезанные свежие помидоры, крупу (с добавлением или без добавления сыра чеддер), макароны и сыр или картофель любой формы - жареный, запеченный, вареный, пюре или запеченный.
Варианты рецептов
- Сделайте этот рецепт вегетарианским, исключив мясо и заменив куриный бульон овощным бульоном. Добавьте столовую ложку или две копченой паприки, чтобы добавить в бобы и зелень дополнительный вкус. Не любитель зелени? Сделайте рецепт с капустой или мангольдом. Это достаточно сытно, чтобы выдержать долгое время приготовления.
Теги рецепта:
- Помидор
- Гарнир
- южный
- семейный ужин
