Розмари Калверт / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Независимо от того, имеете ли вы награду в своем саду или решили купить оптом, использование этих сладких перцев до того, как они испортятся, часто может быть проблемой. К счастью, сладкий перец является одним из самых простых овощей для замораживания, и они сохраняют свои яркие цвета и прекрасный вкус с помощью этого метода. В отличие от замораживания других овощей, нет необходимости бланшировать перцы перед их замораживанием. Эта методика замораживания проста: на приготовление уходит всего 10 минут, а мгновенная заморозка - 1 час.
Важно помнить, однако, что, поскольку перцы содержат воду, они не вернутся к своей свежести после оттаивания. Таким образом, замороженные кусочки перца идеально подходят для добавления в приготовленные блюда, такие как жаркое и рагу, но не для употребления в пищу в сыром виде.
Что вам нужно
Вам не нужно много кроме сладких перцев, таких как сладкий перец или жареный перец - чтобы следовать этому методу заморозки. Для быстрого процесса убедитесь, что у вас есть острый нож, разделочная доска, противень, пакеты для заморозки или герметичные контейнеры под рукой.
Шаги для заморозки
- Удалите стебли, семена и беловатые внутренние оболочки из перца. Отрежьте перцы в соответствии с вашим стилем приготовления ―, если вы обычно делаете рецепты, которые требуют нарезанного перца, нарежьте их примерно на 1/2 дюйма. Или нарежьте их, если полоски перца (например, для жаркого) чаще в списке ингредиентов. Или сделать немного того и другого. Таким образом, они готовы к использованию, когда вы достаете их из морозильной камеры. Разложите нарезанный перец в один слой на противне. Заморозить на 1 час. Этот шаг (так называемое мгновенное замораживание) гарантирует, что кусочки остаются незакрепленными, а не слипается, и дает вам возможность собрать то, что вам нужно позже. Перенесите замороженные кусочки перца в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. Пометьте пакеты или контейнеры датой (и, если хотите, разнообразием перца). Перцы будут храниться до года, но их качество лучше, если они используются в течение 6 месяцев.
Чаевые
- Поскольку перцы сохраняют воду при замораживании, лучше всего использовать замороженные перцы в приготовленных блюдах - они станут несколько мягкими и сырыми при размораживании и, следовательно, не идеальны для салатов или крудитов. Для большинства рецептов, таких как супы, соусы и жаркое, нет необходимости размораживать кусочки перца перед их приготовлением.
