cookedphotos / Getty Images
- Итого: 3 часа 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 1 баранья нога (от 6 до 8 порций)
Эта баранья ножка маринована в восхитительной смеси вина и трав, помещена в гриль и поливается на протяжении всего процесса приготовления. Это идеальное блюдо для праздников и любой большой вечеринки.
Ингредиенты
- 1 5 до 7 фунтов. От 2 до 3 кг. баранья нога
- Для маринада:
- 1/2 стакана / 120 мл оливкового масла
- 1/3 стакана / 80 мл бульона (овощной бульон по желанию)
- 3/4 стакана / 180 мл листьев мяты (свежая)
- 1/4 стакана / 60 мл вина (красное сухое)
- 1 лимон (сок)
- 3 столовые ложки / 45 мл розмарина (свежего)
- 1 лук-шалот (большой грубо нарезанный)
- 5 шалфея (большие листья)
- 4 зубчика чеснока (очищенные и грубо нарезанные)
- 2 ч. Л. / 10 мл вустерширского соуса
- 2 ч. Л. / 10 мл соли
- 2 ч. Л. / 10 мл сахара (коричневый)
- 1 чайная ложка / 5 мл черного перца
- 1/2 ч. Л. / 2, 5 мл кориандра (порошок)
- 1/2 чайной ложки / 2, 5 мл душистого перца
- 1/2 чайной ложки / 2, 5 мл кайенского перца (используйте меньше или опустите, если хотите)
- Для Басте:
- 1 стакан / 240 мл говяжьего бульона (овощной бульон по желанию)
- 1/4 стакана / 60 мл маринада
- Гарнир: соль и черный перец
Шаги, чтобы сделать это
Вырежьте лишний жир из бараньей ноги. Встань и погладь насухо.
Смешайте ингредиенты маринада в кухонном комбайне.
Удалить 1/4 чашки / 60 мл и отложить в сторону.
Обильно нанесите оставшийся маринад на баранью ногу.
Поместите в глубокую посуду, накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
А пока готовься к Басте. Вы можете использовать часть этой смеси для инъекции прямо в баранину перед приготовлением.
Разогрейте гриль на среднем огне. Лучше всего это сделать с помощью поддона под ягненком, чтобы капли не вызвали вспышки.
Положить баранью ногу на косточку в вертелку может быть немного сложнее. Длинный тонкий нож или большой металлический вертел можно использовать, чтобы сделать отверстие, начиная с конца кости и протягивая его через самую толстую часть ноги. Важно попытаться найти центр, чтобы уравновесить баранью ногу на гриле. Надежно закрепите вилками гриль-бара. Возможно, потребуется связать ножку с кухонным шпагатом (для получения дополнительной информации см. Раздел «Готовка на гриле»).
Поместите баранью ногу на решетку, убедившись, что она правильно отцентрирована и может свободно вращаться.
Поместите поддон и добавьте в него несколько чашек воды.
Держите гриль на среднем и среднем огне. Вода в кастрюле не должна кипеть. Если гриль оснащен грилем, вы должны использовать только его. Однако, если гриль не имеет гриля, но имеет более двух основных горелок, вы должны использовать горелки с обеих сторон для косвенного гриля.
Жарьте баранью ногу около 20-30 минут за фунт.
Проверьте температуру в самой толстой части мяса, избегая кости. Как только ягненок достигнет внутренней температуры выше 145 F / 65 C (или выше, если необходимо), снимите с огня и поставьте в палатку с алюминиевой фольгой на 10-12 минут.
Вырезать и служить.
Теги рецепта:
- ягненок
- ужин
- южный
- рождество
