Лея Марони / Ель Едит
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 2 пирога для пирогов (от 8 до 16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 134 | Калории |
| 13g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 пирога (от 8 до 16 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 134 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 6 г | 29% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 89 мг | 4% |
| Всего углеводов 4 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 14 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта слоеная корка идеально подходит для всех видов выпеченных пирогов. Этот рецепт делает достаточно для одного пирога двойной корки или двух пирогов одной корки.
Овощное укорочение отлично подходит для приготовления пирогов, потому что оно остается твердым и образует слоеную корочку. К сожалению, у этого нет никакого аромата. Масло добавляет удивительный вкус, но оно имеет тенденцию таять, что вызывает все виды проблем, когда вы работаете с тестом. Решение простое: используйте половину сливочного масла и половину растительного масла.
Слоеные и мучные корочки отличаются по размеру от жировых шариков. Слоистые корки используют более крупные шарики сокращения, обычно размером с горох или фундук, в то время как мучные корки будут напоминать кукурузную муку.
Зачем использовать один или другой? Мучные корочки не имеют тенденцию становиться такими сырыми, как слоистые корки, что делает их идеальными для дна фруктовых или заварных пирогов. Слоеные корочки используются для приготовления топовых корочек и для приготовления предварительно обожженных пирогов.
Итак, если вы делаете пирог с заварным кремом, который имеет только нижнюю корку, вы сделаете корку мучного пирога. Просто нарежьте жир в муку немного дольше, пока он не станет похож на кукурузную муку. Если вы делаете фруктовый пирог, вы получите одну слоеную корочку и мучную корочку. Это означает, что нужно сделать две партии и заморозить лишние или просто сделать два пирога.
Ингредиенты
- 2 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 стакана несоленого масла (нарезать кубиками 1/2 дюйма, охлажденными в морозильной камере до очень холодного состояния)
- 1/2 стакана растительного масла (также нарезать на 1/2 дюйма кубиками, а также охлажденным)
- 1 чайная ложка соли
- 1/3 до 1/2 стакана ледяной холодной воды
Шаги, чтобы сделать это
Растворите соль в воде.
Используя блендер для теста, нарежьте сливочное масло и добавьте муку, пока жирные капли не станут размером с крупный горох. Или для мучной корочки до консистенции кукурузной муки.
Медленно сбрызните полстакана подсоленной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не скрепится, когда вы его зажмете. Вам не обязательно понадобится больше половины чашки, но больше сбрызните столовой ложкой, если вам нужно, чтобы тесто было вместе. Но не переутомляйте тесто, иначе корка будет слишком твердой.
Соберите тесто в две стопки, а затем нажмите каждую на диск.
Плотно заверните тесто в пластик и охладите в течение не менее двух часов перед использованием, или вы можете охладить его в течение ночи.
подсказки
- На самом деле это отличная идея, чтобы охладить все - муку, миску, блендер для выпечки, ложку - перед началом. Кроме того, обязательно взвесьте муку, используя цифровую шкалу, установленную в граммах. Измерения объема, такие как чашки, слишком неточны, чтобы тесто получилось правильно. И, конечно, вам нужно охладить сливочное масло и сократить его. Вы просто порежете его на маленькие кубики, затем охладите кубики в морозильной камере. Они не должны быть заморожены твердыми, просто холодными. Но также проверьте альтернативные методы для того, чтобы сделать слоеные коржи пирога. Для более нежной корки, используйте половину универсальной муки, половина муки кекса. Общий вес должен быть 315 грамм. Для сладких или соленых тортов и маленьких пирогов попробуйте песочное тесто.
Теги рецепта:
- пирог
- слоеный пирог
- Десерт
- американский
