Инга Спенс / Getty Images
Существует несколько способов замораживания яиц: либо намеренно, когда вы замораживаете их после летнего избытка (или ваши яйца в холодильнике скоро истекают), либо непреднамеренно, когда температура достаточно низкая, чтобы они могли замерзнуть в ящиках гнезда. прежде чем собирать их.
Как разморозить яйца
Замороженные яйца легко разморозить; просто вымойте их очень хорошо, снимите скорлупу и положите замороженное яйцо в пакет на молнии или в стеклянную банку. Поместите пакет или банку в емкость с горячей водой и оставьте на пять минут. Если у вас нет времени или вы действительно нетерпеливы, вы можете продолжать менять воду или просто позволить горячей воде течь немного над сумкой.
Кроме того, поскольку для размораживания желтка требуется больше времени, чем для белого, вы можете смочить его в сумке пальцами. Это помогает распределить тепло на остальную часть яйца и немного ускорить процесс.
Микроволновая печь не является хорошим способом разморозки яиц. Этот метод не работает, потому что белые будут готовиться, пока желтки еще размораживаются.
Замороженные яйца, используемые для рецептов
Вы, вероятно, хотите знать, работают ли замороженные яйца так же, как свежие яйца в рецептах, верно? Ну, почти. Возможно, вы не захотите испечь суфле с ними, но яйца, безусловно, прекрасно работают как яичница-болтунья или в обычной выпечке.
Оттаявшие яичные белки взбьют до лучшего объема, если вы позволите им сидеть при комнатной температуре около 30 минут. Рекомендуется использовать размороженные яйца только в тех рецептах, которые тщательно приготовлены.
Советы по заморозке яиц
- Срок годности: Вы можете заморозить яйца на срок до одного года в домашней морозильной камере. Замораживание порций: если вы решите заморозить только яичные белки, вы можете использовать стандартный лоток для кубиков льда для каждого яичного белка. Это облегчает измерение. Как только каждый яичный белок заморожен, вы кладете кубики в морозильную камеру или сумку. Каждый кубик измеряется как один яичный белок. Маркировка контейнера: убедитесь, что на контейнере для заморозки указано количество яиц, которые вы положили в контейнер, а также дата, чтобы вы знали об этом позже. Планируйте заранее: если у вас большая семья, то может иметь смысл заморозить на полдюжины или более. Заморозьте порцию, которую вы обычно использовали бы для утреннего завтрака для своей семьи. Наличие этих готовых порций может облегчить планирование еды. Все, что вам нужно сделать, это вынуть на следующее утро порцию яиц на следующее утро из морозилки и разморозить в холодильнике на ночь. Яйца будут готовы к утру.
