Бретт Стивенс / Культура / Райзер / Getty Images
В то время как модно начинать все с мисок Будды до тостов с авокадо жареными яйцами, более здоровый вариант - заменить жареное яйцо на пашот.
Яйца содержат всего 77 калорий, 6 грамм белка и 5 грамм полезных жиров, но для начала нужно приготовить питательный пунш, но яйца пашот идут на шаг дальше: поскольку они варятся в воде, в них нет жира.
Тем не менее, приготовление маленьких чудес может запугать даже самых опытных поваров. Достижение идеально круглой формы, обеспечение того, чтобы желток был жидким, а белый - непрозрачным (но не твердым), кажется работой, которую может выполнить только повар с коротким заказом. Но это проще, чем это.
Хитрость в создании идеальных вареных яиц заключается в том, чтобы сохранить яйцо компактным и убедиться, что оно сохраняет свою форму. Лучше всего это сделать, используя самые свежие яйца. Чем старше становится яйцо, тем больше оно имеет тенденцию к сплющиванию или распространению.
Если ваши яйца не свежие на ферме, вы можете добавить в воду несколько капель уксуса или лимонного сока. Кислота в воде поможет яйцу сохранить свою форму.
Вы также можете взломать яйцо в мерной чашке, а затем вылить его в воду; это поможет предотвратить попадание яичной скорлупы в воду.
При приготовлении яйца вода должна кипеть, а не кипеть. Слишком сильное кипение разбьет яйца. Но если вода недостаточно горячая, яйцо может развалиться до того, как оно приготовится. Идеальная температура воды для яиц браконьерства составляет от 180 ° до 190 ° F.
Сложность: Средняя
Требуемое время: 5 минут
Вот как:
- Заполните большую кастрюлю с водой и добавьте чайную ложку уксуса или лимонного сока и горсть кошерной соли. Принесите воду на медленном огне. Разбейте свежее яйцо в небольшую миску или ramekin. Когда вода кипит (не кипит), осторожно вытащите яйцо из чашки и дайте ему соскользнуть по стороне кастрюли в воду. Варите в течение 4–5 минут или до тех пор, пока белок не станет твердым, но все еще нежным, а желтки по-прежнему полужидкими. Осторожно поднимите яйцо из воды, используя выдолбленную ложку или сборщик равиолей. Стряхните лишнюю воду и подайте немедленно.
