Адам Голт / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 35 минут
- Время охлаждения и охлаждения: 4 часа 30 минут
- Выход: 6 крем-брюле (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 336 | Калории |
| 26г | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 крем-брюле (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 336 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 26 г | 33% |
| Насыщенный жир 14 г | 72% |
| Холестерин 337 мг | 112% |
| Натрий 142 мг | 6% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 111 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт крем-брюле легко приготовить. Крем-брюле - это простой заварной крем, приготовленный только из яиц, сливок и сахара, с добавлением небольшого количества ванили.
Чтобы приготовить крем-брюле, вам понадобится жаропрочная посуда, называемая ramekins. Вам также понадобится крем-брюле, чтобы карамелизировать верхушки крем-брюле, когда вы будете готовы их подавать. Вы даже можете получить набор крем-брюле, который включает в себя факел и ромашки.
Ингредиенты
- 8 очень больших яиц
- 1/3 стакана сахара (плюс дополнительный сахар для карамелизации)
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 чашка густых сливок
- 1 чашка пополам
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 300 F.
Отделить яйца. Используйте только желтки для приготовления крем-брюле - вы можете сохранить белки для других рецептов, например, для приготовления безе из яичного белка.
Взбейте яйца венчиком в течение минуты или двух, пока они не станут очень гладкими.
Добавить сахар и взбивать еще около 2 минут или до тех пор, пока сахар полностью не включится, и желтки не станут бледно-желтого оттенка. Теперь добавьте ваниль и взбейте, пока не смешано.
Добавьте сливки и пополам и взбейте до смешивания.
Тщательно вылейте смесь яйца и сливок через проволочное ситечко в другую миску. Напряжение заварного крема отфильтровывает любые кусочки, чтобы обеспечить хорошую, гладкую консистенцию.
Заполните большую жареную сковороду на пару дюймов теплой воды и поместите в кастрюлю пустые ромашки. Вода должна доходить примерно до половины рамекинов. Выпечка заварного крема на водяной бане (так называемая водяная баня) сохраняет влажность воздуха в духовке и предотвращает растрескивание крем-брюле.
Тщательно вылейте заварной крем в формочки. Заполните все ramekins примерно на полпути, затем доливайте каждый по одному. Таким образом, вы не исчерпаете заварной крем, пока они все не заполнятся.
Переложите противень в духовку и запекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока края крем-брюле не будут установлены, но центры едва перемешиваются, когда вы подталкиваете сковороду.
Выньте кастрюлю из духовки и дайте крему остыть на водяной бане в течение 30 минут или около того. Затем удалите крем-брюле, поместите их на плоскую противень или поднос, накройте пластиком и оставьте в холодильнике не менее 4 часов на ночь.
Примерно за 20 минут до того, как вы будете готовить карамелизированные верхушки, выньте крем-брюле из холодильника.
Аккуратно протрите конденсацию влаги на крем-брюле бумажным полотенцем, стараясь не вмять их.
Посыпать верхушки крем-брюле гранулированным белым сахаром. Удостоверьтесь, что вы покрываете всю поверхность и вращаете ramekins, чтобы распределить сахар равномерно. Стряхните лишний сахар.
Зажги свой факел и осторожно приложи пламя к сахару, постоянно держа его в движении. Сахар начнет разжижаться, затем станет карамельного цвета. Когда образуется хорошая твердая глазурь, все готово.
Перед тем, как подавать их, положите крем-брюле обратно в холодильник на 10 минут или около того, чтобы снова охладить их после того, как они нагрелись факелом.
Вы можете подавать крем-брюле такими, какие они есть, и они будут очень вкусными, но несколько свежих ягод и присыпка сахарной пудрой - приятное, элегантное прикосновение.
Теги рецепта:
- пудинг
- Крем-брюле
- крем брюле легкий
- Десерт
