Кристина Бенлафких
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 75 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 120 2-в печенье (120 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 30 | Калории |
| 2g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 120 2-в печенье (120 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 30 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 18 мг | 1% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти марокканские печенья берут свое имя ( halwa dyal makina или halwate el makina ) от традиционного метода придания формы тесту, пропуская его через ручную мясорубку с большим рифленым кончиком. Хороших результатов также можно достичь, обсыпая тесто мешочком для теста или прессом для печенья.
Окунуть кончики в темный шоколад - необязательный, но рекомендуемый шаг, так как в противном случае не украшенные печенья могут считаться мягкими. Мы также видели печенье, украшенное шариками или серебряными драже или сформированное в кольца.
Я наполовину уменьшил вдвое большую партию моей невестки. Ее рецепт требует немного кукурузной муки (кукурузный крахмал), которая немного осветляет текстуру. Вы можете использовать всю муку, если хотите.
Для более богатого печенья с нежной текстурой песочного печенья и маслянистым вкусом, попробуйте венское печенье с шоколадным рецептом.
Ингредиенты
- 3 больших яйца
- 2/3 стакана сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванили (или цедра с 1 лимона)
- Щепотка соли
- 1 чашка кукурузной муки (кукурузный крахмал)
- 3 чашки муки
- 5 1/4 унции темного шоколада
Шаги, чтобы сделать это
Вручную или миксером взбейте яйца, сахар и масло до густоты. Взбейте ваниль (или цедру) с солью и перемешайте в кукурузной муке до однородной массы. Смешайте достаточно муки, чтобы получилось немного жесткое, но податливое тесто.
Выровняйте два больших противня пергаментной бумагой. Пропустите тесто через большой рифленый наконечник, прикрепленный к ручной мясорубке, кондитерскому пакету или прессу для печенья. Используйте ножницы, чтобы разрезать тесто на 2-дюймовые полоски (мне нравится аккуратно скручивать тесто) и расположить палочки достаточно близко друг к другу на подкладочных лотках.
Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выпекайте печенье по одной сковородке за 15 минут или до тех пор, пока оно не станет слегка окрашенным. Аккуратно перенесите пергаментную бумагу с печеньем в стойку для охлаждения.
Растопить и умерить шоколад
В миске, установленной на горячей водяной бане, или в маленькой миске в микроволновке на половину мощности, осторожно растопите около двух третей шоколада. Продолжайте нагревать шоколад, часто помешивая, пока он не станет очень теплым на ощупь, примерно от 114 до 116 F (от 46 до 48 C). Снимите с огня и добавьте оставшийся шоколад до однородного состояния и остудите. Очень коротко снова нагрейте расплавленный шоколад, чтобы вернуть его температуре около 88 или 89 F (31 C).
Немедленно опустите концы печенья в темперированный шоколад и поместите печенье обратно на пергамент или вощеную бумагу. Когда шоколад застыл, перенесите печенье в герметичный контейнер для хранения.
Печенье будет храниться в течение нескольких дней при комнатной температуре или до двух месяцев в морозильной камере. Разморозьте замороженные печенья при комнатной температуре в их неоткрытом контейнере.
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- марокканский
- рождество
