Ель Ела / Катарина Зунич
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа 15 минут
- Выход: 1 галлон (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 60 | Калории |
| 0г | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 галлон (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 60 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 172 мг | 7% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 63 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Не каждый день вы получаете возможность насладиться богатством мяса лобстера, а из-за того, что твари стоят так дорого, у каждого повара должен быть рецепт использования оставшихся тел и раковин.
Этот рецепт для бульона из омаров, но вы можете сконцентрировать его и добавить немного соли, чтобы приготовить богатый бульон из омаров. Используйте это как основу супа или для фантастического ризотто с лобстерами или просто выпейте чашку в холодный день. Хорошо замерзает до шести месяцев.
Как и многие глубоководные существа, омары с низким содержанием жира, но они очень богаты холестерином, с колоссальными 212 миллиграммами. Они также богаты белком и витамином B-12. Обычно мы готовим омаров - с маслом - это делает их менее полезными для здоровья. Но если вы ищете еду для особого случая, лобстер - вкусный выбор.
Ингредиенты
- От 2 до 4 омаров (оставшиеся тела и раковины)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 средних лука (расколотый)
- 4 стебля сельдерея (рубленые)
- 3 моркови (нарезанные)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 луковица укропа (нарезанный)
- Грибы 1/2 фунта (расколотые)
- 4 столовые ложки петрушки (рубленые)
- 4 лавровых листа
- 4-5 помидоров сливы (нарезанные)
- 1/2 стакана белого вина (или сухого хереса)
- 1 галлон воды
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Разбейте раковины омаров на мелкие кусочки.
Ель Ела / Катарина Зунич
Откройте тела и удалите серые, перистые жабры и мешочек с песком между глазами.
Ель Ела / Катарина Зунич
Раздавить тела, чтобы они поместились в большую сотейник.
Ель Ела / Катарина Зунич
Нагрейте масло в сотейнике и обжарьте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в течение 3-4 минут.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте омаров и готовьте еще 2–3 минуты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавить чеснок, укроп и грибы, хорошо перемешать и варить еще 2–3 минуты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте петрушку, лавровый лист и помидоры, затем вино или сухой херес.
Ель Ела / Катарина Зунич
Хорошо перемешайте и варите до тех пор, пока алкоголь в значительной степени не сгорит от вина, в течение 3-4 минут.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все на 2 - 3 дюйма.
Ель Ела / Катарина Зунич
Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения. Варить на медленном огне не менее 90 минут. Добавить соль по вкусу.
Ель Ела / Катарина Зунич
Готовьте до полного вкуса, затем процедите. Сделайте это, выключив огонь, затем схватив все большие куски щипцами и бросив их в мусорное ведро. Протрите остальное через мелкоячеистое сито с кусочком марли внутри.
Ель Ела / Катарина Зунич
Налейте в кварцевые банки для масонов или какой-нибудь другой контейнер.
Ель Ела / Катарина Зунич
Чаевые
- Это будет храниться до 10 дней в холодильнике или до 6 месяцев в морозильнике. Существует множество способов использовать запас омаров (возможно, больше, чем вы думаете). Одним из особенно декадентских, но простых в приготовлении блюдо является ризотто с лобстерами. Это традиционное блюдо из Сардинии использует «остаточное» мясо омаров из тела, а не когти и хвост, которые обычно едят первыми.
Теги рецепта:
- Помидор
- американский
- семейный ужин
- ингредиент
