Elenathewise / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 70 | Калории |
| 3g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 70 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 4% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 237 мг | 10% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 41 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта зелень нежная и почти даже сладкая от нежного приготовления с луком. Они также пряные из щедрой дозы молотого имбиря и черного перца. Особенно полезны в этом блюде сердечные зеленые, такие как листовая капуста и зеленая капуста, которые могут выдержать более длительное время приготовления и извлечь выгоду из впитывания сильных ароматов. Для дополнительного удара попробуйте использовать горчичную зелень или зелень репы - их острый вкус здесь действительно хорошо работает. Если вы хотите использовать зелень быстрого приготовления, такую как мангольд или шпинат, просто сократите время приготовления после добавления зелени в сковороду (не беспокойтесь, в рецепте ниже отмечается, когда на этом останавливаться).
Обратите внимание, что эти зеленые могут показаться, что они готовятся в течение длительного времени. Они в некотором смысле. В современной американской кулинарии зелень часто просто увядает и подается. Здесь им разрешено делать больше, чем просто увядать. Они готовятся таким образом, что выпускают свою жидкость, которая в сочетании со специями и ароматическими веществами создает ароматную кулинарную жидкость, вкус которой зелень затем кипит и впитывается, впитывая всю эту сверх-вкусную прелесть.
Ингредиенты
- 2 пучка приготовления зелени, например, капусты или капусты
- 1 маленький желтый лук
- От 2 до 3 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли плюс еще по вкусу
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы (по желанию)
- Черный перец
Шаги, чтобы сделать это
Промойте зелень прохладной водой, обязательно смыв грязь или песок. Стряхните как можно больше лишней воды, которая выпадет в течение нескольких хороших встряхиваний над раковиной, но нет необходимости сушить их больше, чем это (вода, которая цепляется за них, добавит влагу в кастрюлю, пока они готовят). Нарежьте зелень и отложите ее в сторону. (В качестве альтернативы вы можете сначала нарезать зелень и сполоснуть ее в миске с водой и вынуть ее, как салатную зелень.)
Очистить и нарезать лук; очистить и нарезать чеснок.
Нагрейте масло или растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне (вам понадобится большой сосуд, чтобы вместить всю сырую зелень и иметь возможность перемешивать и сочетать их с ароматическими веществами - они будут готовиться менее чем до шестой части их первоначального объема).
Когда масло или масло горячие, добавьте лук, чеснок и соль и варите, часто помешивая, пока лук и чеснок не размягчатся и лук не станет прозрачным, около 3 минут.
Добавьте имбирь, куркуму и перец. Варить, помешивая, до появления ароматности, около 1 минуты.
Добавьте зелень, перемешайте, чтобы смешать, и уменьшите огонь до среднего-низкого уровня. Готовьте зелень, часто помешивая, пока они не начнут увядать, около 3 минут.
Накрыть кастрюлю и варить до тех пор, пока зелень полностью не увянет и не станет мягкой, около 5 минут.
Быстро приготовить зелень, как мангольд или шпинат, теперь будет готово. Сердца зелени станут слаще и вкуснее, если накрыть их и варить еще 15 минут. Добавьте столовую ложку воды в кастрюлю, если зелень начнет прилипать к кастрюле.
Теги рецепта:
- имбирь
- зелень
- и черный перец
- зелень с луком
