Ель / Лия Марони
Как и большинство фруктов, авокадо не созревает, пока не собраны, поэтому свежие будут твердыми, как камни. Ищите равномерную текстуру - равномерно твердую или мягкую по всей ее поверхности - и те, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Избегайте любых с синяками или мягкими пятнами, а также с углублениями между плотью и кожей. Встряхните авокадо, чтобы проверить… если яма свободна, переходите к следующему.
Мякоть спелых плодов даст мягкое нажатие. Тем не менее, спелые плоды легко ушибаются при чрезмерной обработке на рынках, поэтому лучше созревать самостоятельно в домашних условиях. Конечно, это означает правильное планирование, предоставляя себя от 2 до 5 дней, чтобы убедиться, что они созрели для вашего использования.
Как созреть авокадо
Для созревания поместите авокадо в коричневый бумажный пакет и храните при комнатной температуре от 2 до 5 дней, вдали от прямых солнечных лучей. Добавление в пакет яблока или банана ускорит процесс созревания. Не храните незрелые фрукты в холодильнике. После охлаждения они никогда не созреют должным образом. После созревания их можно хранить в холодильнике в неочищенном виде до двух недель.
Мякоть авокадо быстро начинает темнеть при контакте с воздухом, поэтому важно быстро поработать с мясом после нарезки авокадо. Добавление кислоты (обычно лимонной кислоты по выбору) замедляет процесс потемнения.
Пилинг, резка и хранение
Чтобы добраться до мяса авокадо, нарежьте его по всей длине до ямы. Затем осторожно поверните каждую сторону в противоположном направлении, чтобы разделить половинки. Яма должна оставаться в одной стороне. Поместите большую ложку между кожей и мясом и выкопайте нежную мякоть или кожуру и нарежьте.
Посыпьте кусочки лимонным соком для замедления потемнения или смешайте по 2 чайных ложки лимонного сока в каждой чашке пюре из авокадо. Оберните плотно, чтобы хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
Замораживание
Чтобы заморозить авокадо, протрите мякоть 1 столовой ложкой лимонного сока на 2 авокадо и поместите в плотно закрытый контейнер с удаленным воздухом. Замороженный авокадо можно хранить от 3 до 6 месяцев при 0 F.
