Изабель Хурбен-Палатин / Flickr
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: подают 6
Любители греческой кухни найдут этот рецепт соффрито абсолютно вкусным. Соффрито - это телятина по-гречески в соусе из белого вина. Травы, такие как розмарин и петрушка и сочные круглые полоски стейка, придают этому блюду дразнящий вкус. На греческом языке soffrito (произносится так-FREE-toh) пишется как σοφρίτο.
Это одно из лучших блюд, рекомендованных посетителям греческого острова Корфу (Керкира), и подается в ресторане Monolithi, недалеко от Ахарависа, Корфу. Итак, это подлинное греческое блюдо. Mama's Kitchen - один из поклонников рецепта ресторана.
Еда обычно подается с рисом или картофелем. Выберите, исходя из ваших личных предпочтений или диетических потребностей. Если вы страдаете от такого состояния здоровья, как диабет, вы можете пойти с коричневым рисом, чтобы предотвратить всплеск сахара в крови, как это может быть с крахмалистым белым рисом или картофелем. Вы также можете спросить своих гостей на обеде, что они предпочитают, или приготовить рис и картошку, чтобы дать ужину два варианта.
Этот рецепт соффрито предназначен для обслуживания шести человек. Если вы хотите сделать это больше, вам нужно удвоить или утроить ингредиенты. Если вы новичок или новичок в приготовлении греческой еды и не уверены, что сможете попробовать это блюдо, вы также можете позвонить в некоторые греческие рестораны в вашем городе, чтобы узнать, подают ли они софрито. Это позволит вам составить представление о том, каким должно быть блюдо, прежде чем пытаться приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты
- 3 1/3 фунта круглого стейка (тонко нарезанный)
- 4 зубчика чеснока (нарезанные)
- 1 рюмка уксуса
- 1 выстрел сухого белого вина
- 1 пучок свежей петрушки (листья и нежные стебли, нарезанные)
- 1 веточка розмарина
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Оливковое масло (для жарки)
- 1 стакан муки (для выемки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В сковороду, достаточно большую, чтобы держать куски мяса вдоль, добавьте 1/3 дюйма масла и доведите до сильного нагрева. Вы будете хотеть использовать экстра-девственное оливковое масло для лучших результатов.
Далее вы положите муку на большую тарелку и порежете полоски мяса.
Затем обжарьте мясо с обеих сторон. Поместите полоски в большой горшок и отложите их в сторону.
В чистую сковороду добавить 2 столовые ложки масла и варить на среднем огне. Как только это будет сделано, обжарьте чеснок и петрушку.
Когда чеснок начнет менять цвет и петрушка увядет, добавьте перец, соль, вино и уксус.
Хорошо перемешайте смесь трав и приправ и залейте мясо. Это придает блюду его дразнящий вкус. Затем добавьте достаточное количество воды в кастрюлю, чтобы едва покрыть мясо.
Держа за ручки (вам могут понадобиться рукавицы, если они горячие), осторожно встряхните кастрюлю, чтобы смешать ингредиенты, не перемешивая Накрыть крышкой и варить на среднем огне около часа 15 минут.
В точке, где она закипит, добавьте розмарин и осторожно встряхните кастрюлю.
Чаевые
- Чеснок может гореть очень легко. Поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить его.
Теги рецепта:
- Телятина
- основное блюдо
- греческий
- семейный ужин
