Традиционные мамалыги Арепас - Арепас де Маис Пето. Мариан Блейз
- Итого: 8 часов 15 минут
- Приготовление: 8 часов
- Повар: 15 минут
- Выход: 12 ареп (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 179 | Калории |
| 12g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 arepas (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 179 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 7 г | 34% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 694 мг | 30% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 120 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вы можете приготовить вкусные арепас маис пето (кукуруза мамалыги) с помощью консервированной мамалыги. Но вы также можете сделать их из сушеной кукурузы мамалыги, что приведет к более свежему вкусу арепы с немного более существенной текстурой. Мне нравится делать это - это больше похоже на то, что традиционные женщины сделали бы в прошлом (то есть, это больше работы!). Вам нужно замочить сушеную кукурузу мамалыги на ночь, чтобы размягчить перед кипячением и размолоть на следующее утро (по крайней мере, в настоящее время мы можем использовать кухонный комбайн в качестве ярлыка).
Подавать их нарезанными и наполненными сыром, или рядом с тарелкой яиц.
Ингредиенты
- 1 фунт высушенной белой кукурузы мамалыги (Maiz Trillado Blanco, марка Goya продает это)
- 4 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 / 2-1 стакан молока
- Растительное масло для сковороды
Шаги, чтобы сделать это
Промойте мамалыгу и поместите ее в миску. Покройте это водой и позвольте этому впитываться быстро.
Утром слейте мамалыгу и положите ее в тяжелую кастрюлю. Добавьте 3-4 чашки свежей воды и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, накрыв крышкой, время от времени помешивая, пока кукуруза не станет мягкой и жевательной, до консистенции овсяной муки. Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы кукуруза не прилипла к дну сковороды.
Как только большая часть воды впитается и кукуруза станет достаточно мягкой, выньте ее из кастрюли (слейте лишнюю воду) и поместите в кухонный комбайн. Добавьте масло и 1/2 стакана молока и обрабатывайте короткими короткими импульсами, пока не получите тесто. Смесь должна собираться вместе, и вы должны быть в состоянии сформировать шарики теста своими руками. Если тесто раскололось, когда вы пытаетесь выложить тесто на диск, добавьте в смесь больше молока.
Сформируйте тесто в плоские диски диаметром около 3 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.
Натрите небольшое количество растительного масла на тяжелую сковороду (чугун - это хорошо) и нагрейте на среднем огне. Готовьте арепы порциями, поворачивая примерно через 5 минут, пока обе стороны не станут коричневыми и слегка хрустящими.
Подавать теплым. Если у вас есть дополнения, сохраните фасонные, сырые арепы на следующий день, завернув их в полиэтиленовую пленку и храня их в холодильнике до готовности их готовить. (Арепы вкуснее всего свежие из сковородки.
Теги рецепта:
- Arepas
- завтрак
- южноамериканец
- семейный ужин
