Кибеле / Fotolia.com
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
Вы поклонник сладких, сиропообразных средиземноморских десертов, таких как пахлава? Вот еще один сладкий добавить в ваш список. Это популярный турецкий десерт под названием "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Лучший способ описать эту турецкую классику - это что-то вроде смеси пахлавы и хлебного пудинга. На самом деле это очень простой десерт, приготовленный из слоев сухого теста, насыщенных сиропом и покрытых каймаком или турецкими взбитыми сливками.
«Ekmek kadayıfı» не следует путать с «tel kadayıfı» или тертым тестом, другим популярным ингредиентом десерта.
Как и его сиропообразные кузены «şekerpare» и «künefe», «ekmek kadayıfı» можно найти почти повсюду в Турции, от лучших ресторанов до кафе на рабочем месте. Это также популярное блюдо, которое готовят дома, потому что на большинстве рынков вы можете купить готовый "ekmek kadayıfı". Он поставляется в разных размерах, готовых к употреблению в сиропе и украшенных сливками и орехами.
Лучшее место, чтобы насладиться подлинным десертом "ekmek kadayıfı" - это хороший турецкий ресторан. Если вы хотите сделать это дома, вы можете иногда найти ингредиенты на рынках Ближнего Востока или на сайтах, которые продают турецкие ингредиенты.
Вы также можете поэкспериментировать с различными видами хлеба. Хорошо подойдет большая буханка с пористой, но твердой текстурой, которая выдерживает большое количество сиропа. Удалите корку острым ножом, затем нарежьте хлеб большими кусками толщиной около дюйма.
Ингредиенты
- 1 упаковка среднего размера сухой "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 чашки сахара
- 4 1/2 стакана воды
- 1 столовая ложка лимонного сока (сок ½ лимона)
- 1/4 чашки фисташковых орехов (молотые, для гарнира)
- 1 чашка турецкого "каймак" (или взбитые сливки, для гарнира)
Шаги, чтобы сделать это
Когда время истекло, удалите влажный хлеб и положите его на чистое полотенце или толстый слой сложенных бумажных полотенец.
Отожмите лишнюю воду, равномерно надавливая на хлеб. Оставьте на полотенце на несколько минут. Откажитесь от воды в лотке и положите увлажненный хлеб обратно внутрь.
Используя острый нож, нарежьте большую крестообразную форму в центре смоченного хлеба. Это поможет сиропу проникнуть. Поместите металлический поднос на плиту на слабом огне. Медленно сбрызнуть сироп сверху. Переверните поднос над горелкой, чтобы хлеб равномерно впитал сироп.
Положите сахар в большую кастрюлю и дайте ему медленно растаять на среднем огне. Позвольте этому карамелизоваться, пока это не становится темно-медовым цветом. Добавьте воду и доведите до кипения.
Как только он закипит, добавьте лимонный сок. Дайте сиропу вариться на медленном огне около 10 минут, затем выключите огонь. Сироп должен быть густым и светло-медового цвета.
Весь хлеб должен быть насыщен сиропом, который заставит его темнеть. Когда весь сироп полностью впитается, снимите противень с огня и дайте ему остыть.
Чтобы подать, разрежьте «ekmek kadayıfı» на квадраты или треугольники. Традиционный способ украсить это положить толстый слой взбитых сливок между двумя слоями хлеба, но вы также можете положить его сверху. Посыпать верх десерта измельченными орехами.
Теги рецепта:
- хлебный пудинг
- десертный хлеб
- Пахлава
- Десерт
