nobtis / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 2 3/4 чашки (7 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 601 | Калории |
| 63г | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 3/4 чашки (7 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 601 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 63 г | 80% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 59 мг | 3% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Невероятно легко приготовить вкусный анчоусный соус в домашних условиях. Все, что вам нужно, это несколько общих ингредиентов, пара банок анчоусов и блендер или кухонный комбайн. Этот рецепт без готовки, переизданный с разрешения Патриса Били из The Joy of Seafood , взбивается за считанные минуты и является вкусным дополнением к большому разнообразию продуктов.
Анчоусный соус здесь очень похож на анчоад , популярный соус в Провансе, южном регионе Франции. Основное отличие состоит в том, что в традиционном провансальском соусе обычно используется белый винный уксус, а не красный, предпочитаемый здесь.
Поливать анчоусным соусом из салатов - в одиночку или в дополнение к другим заправкам - один из самых распространенных способов насладиться им. Идеально подходят листовые варианты, такие как классический салат «Цезарь», и он также может хорошо подойти к овощам. Еще одним фаворитом этого соуса является подача его с яйцами вкрутую. Это также очень интересно, когда бросают приготовленные спагетти или такие же тонкие макароны. Приправьте блюдо немного хлопьями красного перца и нарезанными кубиками помидорами.
Многие люди любят чистить мясо на гриле, например, курица и свинина, или почти любой тип рыбы. Для чего-то более легкого, разложите его на ремесленный хлеб, так же, как вы бы сделали тапенаду.
Ингредиенты
- 2 (2 унции) банки анчоусов (в оливковом масле, слить)
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна (или 1/4 чайной ложки сушеной)
- 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- Черный перец по вкусу
- 2 стакана оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте анчоусы, чеснок, тимьян, дижонскую горчицу, уксус из красного вина и перец в блендере или кухонном комбайне.
Пюре около 1 минуты.
Когда машина работает, добавьте оливковое масло тонкой струей и обрабатывайте, пока смесь не станет густой и гладкой.
подсказки
- Соус не будет таким соленым или сильно приправленным, как сами анчоусы. Тем не менее, он имеет немного заметной соли, и вы можете уменьшить его, прежде чем делать соус. Замочите анчоусы в холодной воде или молоке как минимум на 15 минут или на час, затем процедите и высушите. Вы также можете уменьшить общее количество соли в еде. Всегда имейте в виду, что маленький анчоус имеет большое значение. То же правило относится и к соусу, поэтому сначала используйте его с осторожностью и добавляйте больше, если необходимо. Так как он действительно хорошо хранится, соус из анчоусов может стать ингредиентом и для других соусов. Если вы обнаружите, что вашему соусу нужна небольшая помощь, просто добавьте 1/8 чайной ложки соуса из анчоусов. Это улучшит натуральный вкус предполагаемого соуса, но этого недостаточно, чтобы изменить сам вкус. Это замечательный трюк, и он может быть просто вашим недостающим ингредиентом.
Теги рецепта:
- соус
- американский
- падение
- соус
