Хосе Педросо Вальехо / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: 8 порций (1 14-дюймовый лаваш)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 378 | Калории |
| 17g | Жир |
| 43g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 порций (1 14-дюймовый лаваш) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 378 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 687 мг | 30% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 245 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта тыква пита является одним из фирменных блюд острова Самос, прекрасного острова в восточной части Эгейского моря.
Это пикантная тыква и пирог филло, который сочетает в себе сладкую тыкву с луком, сыром фета и мятой. Запеченный до тех пор, пока филло не станет хрустящим и золотисто-коричневым, он станет прекрасной закуской, гарниром или легкой закуской.
Эта тыква лаваш традиционно изготавливается с использованием характерного спирального дизайна, но вы можете упростить рецепт, подготовив начинку и сложив ее в традиционные филло-треугольники или сделав слоеную лаваш на сковороде.
Ингредиенты
- 3 стакана тыквенного пюре (см. Примечание)
- 2 ст. Л. оливковое масло (плюс еще для чистки, около чашки)
- 3 больших луковицы (тертые или мелко нарезанные кубиками)
- 3/4 фунта сыра фета (раскрошенного)
- 2 яйца (слегка взбитые)
- 1 1/2 ст. Л. мята (сушеная)
- 2 ст. Л. пшеница булгур (сырая или рисовая)
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 1 фунт листов теста
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Очистить семена тыквы, нарезать дольками и поджарить на противне в разогретой до 400 F духовке в течение 45 минут.
Дайте тыкве немного остыть, а затем удалите кожу острым ножом.
Нарежьте кубиками тыквенную мякоть и положите в пюре или на кухонный комбайн.
Процедите тыквенное пюре около 15 минут в ситечке, выстланной марлей, чтобы извлечь большую часть воды.
В большой сковороде или сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Снять с огня и отложить для охлаждения.
В средней миске смешайте тыквенное пюре с измельченной фетой, яйцами, мятой, булгурной пшеницей (рисом) и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте охлажденный лук и хорошо перемешайте.
Слегка смажьте дно и бока 14-дюймовой круглой кастрюли оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 350 F.
Выньте филло из упаковки и осторожно разверните листы. Выньте один лист из стопки и накройте оставшиеся листы чистым полотенцем.
Поместите лист филлоа горизонтально (альбомная позиция) перед вами. Хорошо смазать лист оливковым маслом.
Сложите лист пополам горизонтально к верхнему краю (сложенный край будет ближе к вам) и снова смажьте оливковым маслом.
Оставляя около дюйма поля по бокам и снизу листа филло, поместите тонкую линию заполнения (около 2 1/2 столовых ложек) вдоль нижнего края.
Сложите стороны и начните скатывать нижний край вверх, как будто для создания трубки. Трубка должна быть около дюйма в диаметре. Ключ к гладкому рулону - чистить филлоги оливковым маслом, когда вы катите его вверх. Таким образом, нижняя часть филло также будет увлажнена маслом и станет более гибкой.
Начиная с внешних краев сковороды, поместите трубки стороной шва вниз по периметру сковороды. Продолжайте укладывать катушки по кругу, пока вы движетесь к центру. Продолжайте катиться, пока кастрюля не заполнится.
Выпекайте лаваш в духовке 350 F в течение 50 минут или пока фило не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
Чаевые
- При использовании свежей тыквы обжарка тыквы дает самые сладкие результаты. Фунт свежей тыквы даст около чашки пюре.
Теги рецепта:
- хлеб
- закуска
- греческий
- падение
