Chien-Ju Shen / Getty Images
При работе с выпечкой, хлебом и другим тестом используется настольный скребок, который также называют скребком для теста или тестомесом. Это плоский прямоугольный кусок металла или пластика, часто с ручкой сверху. Вы также можете увидеть его как скамейку, скребок для доски, тесторезку или скребок для теста.
Как используется скамейный скребок
Верный своему названию, скребок используется для соскоба теста, прилипшего к рабочей поверхности. Это также удобно использовать для разрезания теста на порции с краем.
Скамейку также можно использовать при приготовлении пищи, чтобы вытолкнуть или выкопать ингредиенты с разделочной доски или рабочей поверхности в миску или сковороду, и даже можно использовать для измельчения или измельчения мягкой пищи.
Типы Скреперов Скамьи
Лезвие скребка обычно изготавливается из стали, но может быть изготовлено из жесткого пластика. Он должен быть достаточно жестким для резки. Тестеры в Cook's Illustrated сказали, что они предпочитают скребки с тонкими, глубоко скошенными краями. Они предпочли скребок с острым краем, а не с тупым краем.
Ручка может быть изготовлена из резины, нейлона, металла или пластика. У некоторых моделей есть ручка из латуни из нержавеющей стали, такая же, как у лезвия. Неметаллическая ручка может быть более удобной в использовании. Вы можете найти скребки с захватом большего диаметра, которые могут быть лучше всего подходят для людей с артритом, хотя многие повара предпочитают один с более тонким захватом, который может быть более плоским для рабочей поверхности, чтобы использовать его для соскоба теста.
Некоторые скребки имеют линейку по краю, что облегчает измерение при резке теста. Некоторые модели имеют изогнутый верх, поэтому их можно использовать для соскоба ингредиентов из миски.
Другой вариант имеет форму мусорного ящика, что облегчает выкапывание нарезанных кубиками ингредиентов.
Используя скамейный скребок
Когда вы работаете с липким тестом, оно может стать довольно грязным, так как прилипает к рабочей поверхности, посуде и вашим пальцам. Скамейка убирает руки от теста, пока вы еще можете им манипулировать. Вы можете использовать скамейный скребок на ранних стадиях замешивания дрожжевого теста, когда он все еще склонен прилипать к рукам. Тесто для печенья является еще одной проблемой, и вы можете использовать скребок для работы с ним, прежде чем раскатать его.
После того, как вы раскатали тесто для пирога, скребок-скамья является идеальным инструментом для поднятия его с рабочей поверхности без разрывов. Шпатель или нож недостаточно широки, чтобы справиться с задачей, в то время как широкое лезвие скребка превосходно.
Режущий край настольного скребка полезен для нарезки теста на порции для рулетов, таких как булочки с булочками с корицей. Вы также можете использовать его для быстрой обрезки краев теста.
