Ель / Барбара Ролек
Спросите любого поляка, и он скажет вам, что пасхальный сезон был худшим и лучшим временем для ребенка, который должен был поститься так же строго, как взрослые для Великого поста. Это означало отсутствие сладостей, мяса по средам и пятницам, а также много церковных служб.
Подготовка начинается рано
Наградой за 40 дней «сдачи вещей» является отличный праздник после мессы в пасхальное воскресенье. Как и следовало ожидать, праздник требует большой подготовки, поэтому, начиная со Великого четверга, многие домашние хозяйства заняты приготовлением кильбасы, приготовлением бабки, яйцом и выпечкой из ягненка.
Пирог, как правило, делают из теста для кекса в чугунной форме, и всегда беспокоит то, что нос ягненка или другая часть его анатомии прилипнет, когда не вылеплен. Он получает вихревую глазурь из плавленого сыра, глаза с изюмом и нос, красную ленту на шее, изображающую ягненка Паскаля, и помещается на ложе из окрашенного в зеленый цвет кокоса.
Часть теста обычно сохраняется для приготовления небольшого торта для корзины Свенконка (пасхальная корзинка с едой, освященная в Великую субботу). Вершина пирога заморожена, и маленькое гнездо зеленого кокоса сделано сверху и заполнено "яйцами боба желе", крошечными игрушечными птенцами и другими художественными оформлениями. Баранина с маслом обычно кладется и в корзину.
Благословение корзин
В Польше размер и содержимое женской корзины (некоторые использовали деревянные миски и даже комоды!) Были предметом гордости и авторитета в обществе. В Америке речь идет не столько об одном человеке, сколько о практичности.
Поскольку обязательно, чтобы каждый член семьи после мессы в пасхальное воскресенье откусил все благословенные продукты, корзина должна включать в себя как раз достаточно для вкуса всех пасхальных обеденных блюд, а также некоторые ежедневные основные продукты питания.
Это означает не только пирог из птичьего гнезда, но и яйца, приготовленные в твердом виде, усыпанные гвоздикой, представляющими гвозди креста; kiełbasa, ветчина, соль и перец, ćwikła или chrzan, баранина с маслом; или сливочное масло, начиненное в рюмку, усыпанную гвоздикой, и маленький, круглый хлебобулочный хлеб с фиолетовым крестом. Иногда в него входят зелень, овощи и фрукты, а корзина накрывается необычной льняной салфеткой или вышитой салфеткой.
Корзины, наполненные до краев и источающие опьяняющие ароматы смешанного чеснока и сахара, доставляются в приходскую церковь, где их благословляет священник на короткой службе.
Пасхальный ужин
После завтрака в święconka пришло время поужинать на столе. Это сложное дело из запеченной ветчины, вареной кельбасы, капустного блюда, зеленых овощей, картофельного салата или картофеля с карамелизированным луком и укропом. (Некоторые семьи используют содержимое своей корзины święconka для приготовления белых баров на завтрак.) На десерт это пирог из ягненка, колацки , бабка, хрушики , мазурек и другие десерты. Послеобеденный сон и бутерброды с ветчиной на ржаном хлебе на ужин завершают день.
