Ель
- Итого: 4 часа 20 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 20 минут
- Выход: 12 рулонов (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 36 | Калории |
| 1g | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 рулонов (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 36 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 409 мг | 18% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 19 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти французские булочки представляют собой небольшие версии багета и являются настоящими толпами - жевательные лепешки, которые слегка хрустят снаружи и мягкие внутри. Окуните в оливковое масло и бальзамический уксус, посыпьте трюфельным маслом и солью или намажьте теплым хумусом.
Эти мелкие боли (маленькие кусочки хлеба) отлично подходят для семейного ужина и хорошо сочетаются с супами и пастой. Вы можете предложить их как часть собственной сэндвич-вечеринки или заказать ужин на французском языке с вином и сырами.
Ингредиенты
- 1 2/3 стакана воды (теплая от 95 до 110 F)
- 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 1/2 столовой ложки соли
- 4 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Дополнительно: 2 яичных белка, чтобы почистить хлеб
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи, пока дрожжи не растворится.
Ель
Добавьте соль и просейте по одной чашке муки, пока не получите мягкое тесто, которое можно замешивать.
Ель
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и замесите его примерно 8 минут. Если тесто станет слишком липким, слегка посыпьте его мукой и продолжайте месить. Вы хотите, чтобы тесто было мягким.
Ель
Смазать миску среднего размера оливковым маслом. Поместите тесто в миску, а затем переверните тесто так, чтобы верх теста также слегка смазался. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое или в течение одного часа.
Ель
Пробейте тесто в миске.
Ель
Накройте миску и дайте тесту снова подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Ель
Пробейте тесто снова.
Ель
Разверните его на стол или поверхность, покрытые мукой, и вымесите все пузырьки примерно на 5 минут.
Ель
Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте круглые рулеты. Для более аккуратного конечного продукта вы можете взвесить большое тесто и разделить его на 12, превратив его в небольшие булочки одинакового веса.
Ель
Положите на смазанные маслом противни и накройте крышкой, чтобы они встали в третий раз на 1 час.
Ель
Снимите крышку и выровняйте каждый рулон ладонью по слегка посыпанной мукой поверхности.
Ель
Раскатайте каждый круг теста на себя и оставьте шов лицом вниз. Руки под углом 45 градусов сужайте концы каждого рулона к точке. Вы получите форму маленького багета.
Ель
Положите рулоны обратно на смазанные маслом противни, шов вниз. Накройте крышкой и дайте пробирке (подняться) снова в последний раз в течение примерно 45 минут или пока она не увеличится вдвое.
Ель
Выпекайте рулеты при температуре 400 градусов около 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Вы можете опрыскать их фильтрованной водой пару раз, пока они выпекаются для хрустящей корочки, или смазывать два яичных белка на рулетах перед выпечкой для блестящей корочки.
Ель
Выньте рулоны из духовки и выверните их на охлаждающую подставку.
Ель
Подавать теплым или прохладным и наслаждайтесь!
Фильтрованная вода для лучшего хлеба
- Используйте воду в бутылках вместо водопроводной воды, чтобы сделать свой хлеб. Умягчители воды и хлорированная общественная вода могут иногда убивать дрожжи, необходимые для поднятия теста на хлеб.
Как хранить и оживлять французские роллы
В идеале вы будете есть эти рулеты в тот же день, когда выпекаете их, но если у вас их осталось, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы они оставались свежими до следующего дня:
- Храните их в бумажном пакете. Пластиковые пакеты заставляют рулоны потеть, и они теряют хруст за одну ночь. Оберните их плотно в лист пергаментной бумаги, если у вас нет бумажного пакета.
- Запускайте холодную воду на каждый рулон и выпекайте их при температуре 350 F до хрустящего состояния. Заморозьте и, когда будете готовы к использованию, оттаивайте в течение часа, работайте под холодной водой и выпекайте при 250 F до нагревания.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- французкий язык
- семейный ужин
