Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выдержка: 60 минут
- Выход: 6 порций
Эти жареные во фритюре домашние картофелины фри такие же хрустящие и вкусные, как и во время езды, без каких-либо таинственных ингредиентов и улучшений. Вы можете выбрать масло, которое соответствует вашему вкусу и диете, и только из картофеля и соли в качестве единственного другого ингредиента вы знаете, что вы едите.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 6 больших печеных картошек (длинные кусочки)
- Масло (для жарки во фритюре, например, арахисовое масло)
- Немного соли (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Очистить один картофель и нарезать его пополам вдоль.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Положите половину картофеля на разделочную доску стороной для резки и нарежьте ее на ломтики толщиной около 1/4 дюйма или чуть толще.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Уложите несколько ломтиков на разделочную доску и нарежьте на картофель фри толщиной 1/4 дюйма.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Повторите с оставшейся картошкой.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Замочите нарезанный картофель в ледяной воде на 1 час при комнатной температуре.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Тщательно высушите картофель, а затем высушите бумажными полотенцами.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Добавьте приблизительно 2 - 3 дюйма масла в тяжелую кастрюлю или жаровню и приложите термометр для фритюра. Как вариант, используйте электрическую фритюрницу. Нагреть масло до 370 F.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Разогрейте духовку до 200 F и поместите противень в противень (чтобы согреть куски картофеля фри).
Ель Едит / Джулия Хартбек
Осторожно опустите немного картофеля фри - около двух горстей - в горячее масло, используя металлическую посуду с прорезями или корзину для фритюра.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Жарить от 3 до 4 минут или до нежного и золотисто-коричневого цвета.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Переверните картофель фри на бумажные полотенца, чтобы слить.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Переложите на противень в противень и поместите его в духовку, чтобы он оставался теплым во время последующих порций.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Когда жарка закончится, посыпьте ее солью.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Джулия Хартбек
подсказки
- Арахисовое масло - хороший выбор для жарки - его мягкий вкус и высокая температура копчения идеально подходят для картофеля фри и других жареных блюд. Тем не менее, вы можете использовать другое масло с нейтральным вкусом, такое как растительное, рапсовое, кукурузное или сафлоровое. Секрет хрустящего картофеля фри заключается в том, чтобы сначала вымачивать нарезанный картофель в воде - это устраняет сахар, позволяет снаружи развить свой фирменный хруст и удаляет крахмал, поэтому кусочки картофеля не прилипают друг к другу. Приготовьте картофель фри в электрической фритюрнице с корзиной или используйте кастрюлю с толстым дном или жаровню и сетчатый фильтр - просто убедитесь, что к кастрюле прикреплен термометр для жарки, чтобы отслеживать температуру масла. Поддержание правильной температуры имеет решающее значение для достижения идеального картофеля фри. Многие люди клянутся двухступенчатым методом «двойного жарения». Чтобы жарить дважды, готовьте замоченные и высушенные картофельные полоски в масле 325 F в течение 5-6 минут. Удалите частично приготовленные картофельные полоски в стойку. Когда весь картофель будет частично приготовлен, увеличьте температуру масла до 350 F. Готовьте картофель снова около 2 минут или до тех пор, пока он не станет нежным и золотисто-коричневого цвета. Слейте на бумажные полотенца, а затем перенесите на противень, чтобы согреться по желанию. Чтобы приготовить картофель фри, приготовленный дважды, попробуйте этот рецепт для картофеля фри (он же чипсы в Великобритании и Ирландии).
Вариант рецепта
- Любая любимая смесь специй может быть использована для приготовления приправленной картошки фри. Попробуйте комбинацию из 2 чайных ложек копченой паприки с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и капли молотого тмина. Посыпать картофель фри смесью приправ после слива.
Теги рецепта:
- Картошка
- французская картошка фри
- домашний картофель фри
- Гарнир
