Нерида МакМюррей / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 4 порции
Мятное гороховое пюре на вашей тарелке похоже на дыхание весны, независимо от того, в какое время года вы его готовите. Яркий зеленый цвет и аромат свежей мяты делают это прекрасным сопровождением ко многим блюдам.
Не путайте гороховое пюре с мягким горохом. Этот рецепт сделан с использованием свежего или замороженного гороха и свежей мяты, которые быстро готовятся, пюре или пюре. Принимая во внимание, что мягкий горох - это сушеный горох с костным мозгом, который подвергается длительному медленному приготовлению с бикарбонатом соды, чтобы горох набух и превратился в «кашу».
Гороховое пюре - вкусный гарнир, который можно подавать практически ко всем мясным и рыбным блюдам. Он особенно хорош с жирной рыбой, такой как копченая скумбрия. Для вегетарианской альтернативы, попробуйте пюре на тосте.
Ингредиенты
- 2 стакана воды
- 10 1/4 унции / 300 г гороха (свежего или замороженного, см. Примечание)
- Щепотка соли
- 1/4 стакана свежей мяты
- Соль и перец
- Дополнительно: 1 столовая ложка масла
- Дополнительно: свежие листья мяты (рубленые)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте горох, соль и мяту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока горох не станет мягким около 5 минут.
Слейте горох и, используя иммерсионный блендер, быстро взбейте горох и мяту, чтобы получилась гладкая паста. Если у вас нет погружного блендера, используйте кухонный комбайн или разомните горох вилкой.
Попробуйте приправу и добавьте соль и перец по вкусу.
Вы можете использовать горох в виде грубого пюре, но если вы хотите очень тонкое, гладкое пюре, протолкните смесь через мелкое сито.
Добавьте дополнительное масло и измельченные листья мяты, пока все масло не растает и не будет добавлено в пюре.
Подавать теплое пюре из рубленого гороха с любимым мясным или рыбным блюдом.
Примечание: гороховое пюре хорошо замерзнет, но будет использовано в течение одного месяца.
подсказки
- В Британии и Ирландии сезон свежего гороха короткий (обычно с мая по октябрь), поэтому максимально используйте его, пока вы можете, даже если они занимают немного больше времени, потому что их нужно очищать. Вне сезона используйте замороженный горох, так как также сделайте прекрасное пюре и намного быстрее в использовании.
Варианты рецептов
- Для добавления аромата приготовьте горох в овощном или курином бульоне, а не в простой воде. Экспериментируйте с другими травами, а не только с мятой, хотя это, конечно, классика. Эстрагон или зимний пикантный также хорошо работают.
Теги рецепта:
- соус
- закуска
- Британская
- Пасхальный
