ванна

Рецепт маринованной говядины Ренданг

Оглавление:

Anonim

© Sam Veneracion

  • Итого: 3 часа 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Повар: 3 часа
  • Выход: обслуживает от 4 до 6
6 оценок Добавить комментарий
Пищевые рекомендации (на порцию)
768 Калории
68g Жир
42g Углеводы
11g белка
См. Полные Пищевые Правила Скрыть Полные Пищевые Правила ×
Пищевая ценность
Сервировки: подают от 4 до 6
Количество на порцию
Калории 768
% Дневная стоимость*
Всего жиров 68 г 87%
Насыщенный жир 52 г 261%
Холестерин 6 мг 2%
Натрий 247 мг 11%
Всего углеводов 42 г 15%
Диетическое волокно 11 г 39%
Белок 11 г
Кальций 118 мг 9%
*% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания.
(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Блюдо, которое возникло в Индонезии и перешагнуло через границы, Малайзия признала ренданг одним из самых знаковых и любимых блюд.

Ренданг - это маринованное мясо, медленно приготовленное в кокосовом молоке и специях. Приправа применяется в несколько этапов - сначала во время маринования и несколько раз во время приготовления. Количество используемых специй и приправ настолько велико, что приготовленное блюдо имеет богато сложный вкус, пряный, острый и сладкий одновременно.

Ренданг может быть приготовлен как тушеное мясо, но более традиционный ренданг готовится после стадии тушения (влажный ренданг), где мясо обжаривается в обезжиренном жире после того, как кокосовое молоко было поглощено (сухой ренданг). Я никогда не готовил сухой ренданг, потому что моя семья любит ложить соус на рис.

Этот рецепт для влажного ренданга. Большинство специй доступно в азиатских магазинах, включая измельченную галангал и тамариндовую пасту. Если свежей куркумы нет в наличии, замените около столовой ложки порошка куркумы.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного галангала
  • 1 целый чеснок, ушибленный и очищенный
  • 6 чили птичьего полета, грубо нарезанные
  • 12 шалотов, грубо нарезанных
  • кусок куркумы, около дюйма куб
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1-1 / 2 к. тушеной говядины, нарезать 3-дюймовыми кубиками
  • 1 чашка свежего тертого кокоса или
  • 1/2 стакана обезвоженного кокоса
  • 4 столовых ложки растительного растительного масла
  • 1 лук, расколотый
  • 3 стебля лимонника (только белая порция), синяки
  • 2 палочки корицы
  • 1 лист лайма каффир
  • 5-6 чашек кокосового молока
  • 2 столовые ложки тамаринда
  • 2 столовые ложки тертого пальмового соуса из сахарной рыбы по вкусу

Шаги, чтобы сделать это

    Соберите ингредиенты.

    Поджарьте семена кориандра и черного перца в сковороде без масла до ароматного состояния.

    Поместите семена кориандра, перец, галангал, чеснок, перец чили, лук-шалот, куркуму, тмин и мускатный орех в блендер или кухонный комбайн. Процесс, чтобы сделать густую пасту. Если вы используете блендер, вам может понадобиться добавить пару столовых ложек воды, чтобы двигатель работал.

    Положите говядину в неглубокую миску. Налейте в специи пасту. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт специонной пастой. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на час.

    Поджарьте тертый (или высушенный) кокос на безмасляной сковороде до легкого подрумянивания. Отложить в сторону.

    Разогрейте растительное масло в воке или кастрюле с толстым дном. Обжарить лук, ламонграсс, палочки корицы и лист каффир лайма. Добавить говядину с маринадом и варить на сильном огне, периодически помешивая, пока смесь не станет сухой.

    Влейте кокосовое молоко, тамариндовую пасту, пальмовый сахар и около двух столовых ложек рыбного соуса. Переполох. Довести до слабого кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и медленно варить говядину в течение двух-трех часов или до тех пор, пока соус не станет очень нежным, и соус не загустеет и не станет значительно меньше.

подсказки

Важно периодически помешивать и очищать дно сковороды, чтобы специи не прилипали к дну.

Также очень важно время от времени пробовать и при необходимости корректировать приправы.

Теги рецепта:

  • Перец
  • основное блюдо
  • азиатка
  • партия
Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!