Харини Пракаш / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 5 чашек (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 257 | Калории |
| 4g | Жир |
| 52g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 5 чашек (10 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 257 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 894 мг | 39% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Клетчатка 9г | 31% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 188 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Индийская чатни - это приправа, которая обычно имеет кисло-сладкий вкус, иногда острый. Их можно приготовить из фруктов и овощей и употреблять в пищу в свежем виде или разливать в бутылки для более длительного хранения путем обработки в горячей водяной бане.
Этот индийский томатный чатни известен как касунди и является идеальным рецептом для щедрости свежих помидоров. Это сделано со специями, уксусом, сахаром и острым перцем чили. Указания даны для более длительного хранения, но если вы хотите съесть его свежим, чатни следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употреблять в течение двух недель.
Подавайте этот вкус с горячим или холодным жареным мясом, овощами, хлебом, крекерами, сыром, в виде бутербродной пасты, на зеленом салате или с едой из даала и ароматного длиннозернистого риса басмати.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки семян черной горчицы
- 1 стакан солодового уксуса
- 35 унций красных помидоров (твердые и спелые, вымытые)
- 1/2 чашки свежего имбиря (нарезанного)
- 15 зубчиков чеснока
- 1 чашка горчичного масла
- 1 столовая ложка порошка куркумы
- 5 столовых ложек порошка тмина
- 1 столовая ложка красного порошка чили
- 10 свежих зеленых перцев чили (продольно разрезан и семена удалены)
- 1/2 стакана сахара
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
В неметаллической посуде замочите семена горчицы на ночь в солодовом уксусе.
Вскипятите большую кастрюлю с водой на среднем огне. Пока он кипит, порежьте кожуру на нижнем конце каждого помидора кончиком острого ножа в форме креста. Не режьте глубоко, только через кожу.
Когда вода доходит до кипения, побелите помидоры, осторожно поместив их в воду и оставьте на 50-60 секунд. Вынуть из воды с помощью выдолбленной ложки и немедленно погрузить в холодную воду.
Когда помидоры достаточно охладятся, снимите кожуру. Порежьте очищенные помидоры на кубики размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Отложить в сторону.
Поместите пропитанные семена горчицы, уксус, в котором они были впитаны, имбирь и чеснок в кухонный комбайн и измельчите в гладкую пасту. Отложить в сторону.
Нагрейте горчичное масло в кастрюле на слабом огне. Когда очень жарко, добавьте куркуму, тмин и порошок чили. Готовить на слабом огне пять минут, часто помешивая.
Теперь добавьте очищенные и нарезанные помидоры, очищенные от лишней жидкости, зеленый перец чили, смесь горчицы, уксуса, имбиря и чеснока, сахар и соль. Продолжайте готовить на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и мясистыми. Когда это произойдет, масло начнет подниматься до верхней части смеси. Это признак того, что касунди молодцы.
Попробуйте и добавьте больше соли в соответствии с предпочтениями или, если необходимо.
Снимите с огня и осторожно перенесите горячие касунди в сухие стерилизованные флаконы. Долить горчичным маслом. Накрыть стерилизованными крышками и обрабатывать на водяной бане 10 минут.
Удалить из воды и дать остыть на плоской поверхности полотенцем. Когда вы слышите, как открываются крышки, вы знаете, что банки были безопасно консервированы. Навинтите ленты и оставьте в прохладном темном месте на четыре недели для лучшего вкуса, прежде чем пытаться, и на один год для более длительного хранения.
подсказки
- После вскрытия бутылку Kasundi можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Если вы не планируете использовать свою касунди, полностью охладите ее и поместите в закрытый контейнер в холодильнике на срок до четырех недель.
Теги рецепта:
- Помидор
- индийский
- летом
- приправа
