Рисовое блюдо с добавлением вишни. (Стивен Ховард / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Вы любите рис, но вам скучно, если вы используете одинаковые белые или коричневые сорта в каждом блюде? Если так, пришло время открыть для себя красоту жасминового риса. Жасмин - это длиннозерный сорт риса с влажной, мягкой текстурой и слегка сладковатым ореховым вкусом и ароматом. Он прекрасно сочетается со специями, используемыми во многих ближневосточных блюдах, и является рисом, наиболее часто встречающимся в персидской (иранской) кухне. На самом деле его иногда называют ароматным рисом, но чем он свежее, тем больше аромат у него будет. Он получает название жасмин, однако, не от его запаха, а от его цвета, который напоминает цветок жасмина. Вы можете заметить, что он очень похож на басмати, однако жасминовый рис не обладает таким сильным вкусом, как у басмати. Это часто используется, когда вы хотите приготовить гарнир, который оживляет блюдо с тонкой, ароматной привлекательностью.
Жасминовый рис выращивается в основном в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме, но популярен на всем азиатском континенте, включая Индию и все регионы Ближнего Востока.
Как приготовить рис с жасмином
Приготовление жасминового риса так же просто, как приготовление любого другого сорта. Хотя для достижения наилучших результатов жасмин в идеале должен быть приготовлен на пару, а не кипятиться. Тем не менее, вы, безусловно, можете успешно варить свой жасминовый рис. Однако, если вы кипятите его, хитрость заключается в том, чтобы сварить рис и воду вместе, используя немного больше воды, чем риса.
В любом случае жасминовый рис следует промыть или даже предварительно замочить перед приготовлением. Вымачивание риса заранее сократит время приготовления с примерно двадцати минут до примерно десяти минут. После его приготовления вы заметите, что рис не слипается, как белый или коричневый рис, и будет легким, пушистым и ароматным.
Паровой жасмин отлично подходит для жареной картошки или в качестве гарнира для жареной, жареной или медленно приготовленной пищи, такой как жаркое и тушеное мясо. Вы можете посчитать его слишком сырым для жареного риса, если он свежеприготовленный, поэтому вы будете лучше готовить его накануне и хранить в холодильнике. Если вы планируете использовать его в супах, попробуйте приготовить немного сушилки, используя меньше воды в кастрюле.
Как и где купить рис с жасмином
Жасминовый рис можно найти в большинстве местных супермаркетов, бакалейных лавок на Ближнем Востоке или даже в Интернете. Практически любой продавец продуктов питания, предлагающий сорта риса, должен также нести жасминовый рис.
Не стесняйтесь заменить жасминовый рис в любом блюде, где вы обычно используете белый или коричневый рис. Он великолепен сам по себе, как гарнир с небольшим количеством масла или с мясом, особенно с бараниной. Поэтому в следующий раз, когда вы захотите приготовить любое блюдо из риса и хотите поэкспериментировать с чем-то, имеющим другую текстуру и вкус, вы не ошибетесь с жасминовым рисом!
