fcafotodigital / Getty Images
Шоколад - невероятно популярное лакомство, которое многие люди хранят в качестве кладовой для выпечки и самостоятельного употребления. Это также популярный подарок, но никто не хочет, чтобы он таял до того, как его даже откроют! Хотя все виды шоколада имеют довольно длительный срок хранения, они все равно могут испортиться при неправильном хранении, особенно в течение длительных периодов времени. Определенные условия, такие как волна тепла, могут привести к его порче или расцвету. Узнайте, как лучше всего хранить свой запас шоколада, чтобы быть уверенным, что он будет готов в следующий раз, когда вы захотите.
Как хранить
В идеале, шоколад должен храниться в слегка прохладном, сухом, темном месте, предпочтительно с температурой от 60 до 70 F. Также лучше хранить шоколад где-то с влажностью менее 50%, чтобы избежать риска конденсации, так как вода может вызвать шоколад испортить. Одна менее известная опасность - сильные запахи, поскольку шоколад может поглощать запах и, следовательно, некоторые ароматы других продуктов.
Как тепло влияет на шоколад
Если ваш шоколад растаял, это не обязательно означает, что он испорчен. Хотя растопленный шоколад может быть грязным, обычно его можно сохранить. Как только шоколад остынет, он, как правило, будет иметь такой же вкус, даже если он потерял свою форму. Однако частое воздействие высоких температур может привести к тому, что какао-масло в шоколаде поднимется на поверхность, создавая цветение или мутный серый слой снаружи. В то время как безопасно есть цветущий шоколад, у него не всегда есть лучший аромат. Это поверхностный недостаток, который можно исправить путем плавления и правильного темперирования шоколада, если на его пути не будет никаких начинки. В дополнение к цветению белый шоколад может стать прогорклым при воздействии сильного света, что значительно повлияет на вкус и качество шоколада.
