Don Klumpp / Выбор фотографа / Getty Images
Мед является одним из основных продуктов на многих кухнях и является полезным подсластителем для продуктов питания и напитков. Хорошая новость о мёде в том, что он никогда не портится и его очень легко хранить. Даже если ваш мед начинает кристаллизоваться, существует очень простой способ восстановить его.
Хранить свой мед
Мед - одна из самых простых вещей в вашей кладовой. Просто держите его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и в плотно закрытой посуде.
Рекомендуется использовать оригинальный контейнер, в который поступил мед, хотя подойдет любая стеклянная банка или пищевой пластиковый контейнер. Избегайте хранения меда в металле, потому что он может окислиться.
Не нужно охлаждать мед. На самом деле, с этим гораздо легче справиться, если вы этого не сделаете, потому что более низкая температура вызовет затвердевание меда. Это затрудняет использование, когда вам это нужно, и вам нужно будет разогреть его, чтобы вернуть его в жидкое состояние. Мед также может быть заморожен, хотя в этом нет необходимости.
Избегайте жары и влаги
Самые вредные вещи, которые вы можете сделать с медом, - это подвергать его воздействию тепла и пропускать влагу внутри контейнера.
Нормальная комнатная температура идеальна. Если ваш дом имеет тенденцию нагреваться, найдите самое прохладное место в кладовой для вашего меда. Кроме того, обязательно держите его подальше от печи, любых приборов, выделяющих тепло, и солнечного света.
Чтобы избежать попадания влаги в ваш мед, убедитесь, что контейнер имеет плотное уплотнение, и используйте сухую ложку всякий раз, когда вы опускаете в банку. Даже небольшое количество воды может способствовать брожению, как и делается мед. Для вашего кухонного оборудования это далеко не идеально, и это может фактически снизить качество вашего меда.
Срок годности
У меда удивительно долгий срок хранения. Благодаря высокой концентрации сахара, мед является одним из самых стабильных натуральных продуктов, которые вы найдете. Он может иметь почти неопределенный срок годности при правильном хранении.
Вы заметите, что производители меда наносят на этикетку дату «лучше всего», которая составляет около двух лет. Согласно Национальному совету по меду, это делается для практических целей, потому что мед сильно варьируется. Тем не менее, они отмечают, что мед может быть стабильным в течение десятилетий и даже столетий.
На самом деле срок хранения мёда зависит от того, как он произведён - пастеризован он или нет, упаковки и т. Д. - и от того, как он хранится. Могут произойти некоторые естественные химические изменения, поэтому вы можете заметить, что они темнеют или кристаллизуются. Это может также потерять часть своего аромата и аромата с течением времени, хотя это не "испортится" в типичном смысле порчи пищи.
Как исправить кристаллизованный мед
Не пугайтесь, если ваш мед становится мутным во время хранения. Это называется кристаллизацией. Это не вредно и не является признаком ухудшения.
Сырой мед с высоким содержанием пыльцы кристаллизуется быстрее, чем большинство коммерчески производимого меда. Холодные температуры также вызывают кристаллы и иногда это желательно. Кристаллизованный мед - одна из многих форм, специально изготовленных многими пчеловодами.
Если ваш мед кристаллизуется, вы можете легко разжижить его. Просто поместите банку в кастрюлю с горячей водой и помешивайте, осторожно нагревая ее. Не перегревайте это все же. Чрезмерное тепло может изменить вкус и цвет, если сахара начинают карамелизоваться.
Кроме того, избегайте микроволновой печи, так как она может слишком быстро нагреваться. Если о нагревании плиты не может быть и речи, используйте вместо этого миску с горячей водой. Разжижение может занять немного больше времени, и вам может потребоваться заменить воду, если она слишком сильно охлаждается, но в конечном итоге это сработает.
Источник:
Национальная медовая доска. Часто задаваемые вопросы. 2017.
