Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Итого: 2 часа 55 минут
- Приготовление: 2 часа 30 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 1 фугаза (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 164 | Калории |
| 12g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 фугаза (10 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 164 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 742 мг | 32% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 134 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Слово фугацца является аргентинским производным слова фокачча, благодаря значительному влиянию Италии на аргентинскую кухню. Но, как и его название, fugazza - уникальное аргентинское блюдо. Фугацца - это разновидность пиццы, хотя в ней нет томатного соуса и толстая воздушная корочка. Это всегда покрыто грудой сладкого лука, иногда с сыром моцарелла, а также приготовлено в глубокой сковороде для пиццы или чугунной сковороде.
Fugazza не следует путать с его двоюродным братом fugazzeta, который представляет собой фаршированную пиццу, наполненную сыром и покрытую тем же луком.
Фугацца делает отличную закуску или основное блюдо. Конечно, вы можете добавить другие начинки - оливки, травы, ветчину и т. Д. Лук, как правило, не готовят в Аргентине, но мне нравится начинать фугаццу с карамелизированным луком.
Ингредиенты
- 2 2/3 стакана хлебной муки
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайных ложки дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чашка теплой воды
- 1 большой белый лук
- От 2 до 3 чайных ложек сушеного орегано
- 1/4 стакана сыра пармезан (тертого)
- Необязательно: 5 унций сыр моцарелла (нарезать тонкими ломтиками)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите теплую воду (от 100 до 105 F) в маленькую миску. Размешайте 1 чайную ложку сахара в воду и сбрызните дрожжи водой. Отложите на 5-10 минут, пока смесь не станет пузырьковой.
Поместите муку, оливковое масло и соль в миску стоящего миксера и кратко перемешайте, используя крюк для теста. Добавьте смесь дрожжей и воды и начните месить. Смесь должна сложиться в мягкое эластичное тесто, растянувшееся по бокам чаши. Добавьте немного больше муки, если смесь слишком влажная, и добавьте немного больше воды, если смесь кажется сухой, рассыпчатой или слишком твердой. Замесить от 5 до 10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.
Смажьте миску оливковым маслом и поместите тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, очистите и нарежьте лук на очень тонкие полоски. Поместите их в миску с холодной соленой водой и выдержите в течение 30 минут. Хорошо высушите лук и высушите его бумажными полотенцами.
После того, как оно поднялось, пробейте тесто и сформируйте гладкий шар. Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в 14-дюймовую форму для пиццы с 1-дюймовыми сторонами. Поместите шарик теста в середину сковороды и осторожно разровняйте пальцами. Дайте тесту расслабиться в течение 10 минут.
Продолжайте выкладывать тесто в сковороду, сглаживая его и толкая к боковым сторонам сковороды, позволяя ему расслабиться, пока тесто не покроет дно сковороды.
Разогрейте духовку до 450 F. Посыпьте лук поверх теста. Полить луком столовую ложку оливкового масла и посыпать сушеным орегано.
Поместите фугаццу в духовку. Выпекайте 15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. При желании вынуть фугаццу из духовки и сверху тонкими ломтиками сыра моцарелла и посыпать тертым пармезаном. Вернитесь в духовку и запекайте, пока fugazza не станет золотисто-коричневым и хрустящим по краям. Коричневый лук под жаровней за последние 3 минуты варки при желании.
Вынуть из духовки и нарезать ломтиками.
Теги рецепта:
- моцарелла
- закуска
- южноамериканец
- партия
