Элизабет ЛаБау
- Итого: 2 часа 12 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 12 минут
- Выход: 24 больших печенья (24 порции)
Когда сердце небольшого разговора просто не подойдет, попробуйте приготовить печенье с сахаром! Эти большие сахарные печенья маслянистые и мягкие, со сладкими королевскими украшениями из глазури, которые делают их похожими на огромные сердца беседы! Они делают восхитительные подарки на День святого Валентина - подумайте над тем, чтобы персонализировать их и подарить своим самым близким и близким!
Ингредиенты
- Для сахарного печенья:
- 4 1/2 чашки / 20.25 унций универсальная мука
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан несоленого масла (при комнатной температуре)
- 1 3/4 чашки сахара
- 2 больших яйца (при комнатной температуре)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (может заменить экстракт лимона или миндаля)
- 2 столовые ложки пахты (можно заменить обычным молоком)
- Для королевской глазури:
- 4 столовых ложки порошка безе
- 1/2 стакана воды
- 4 стакана / 1 фунт сахарной пудры
- 1 чайная ложка легкого кукурузного сиропа
- 1/4 чайной ложки миндального экстракта (может заменить лимонный или прозрачный ванильный экстракт)
- 1 гель для ванны пищевой краситель
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот десерт на день Святого Валентина разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать сахарное печенье:
Соберите ингредиенты.
В миске взбейте муку, разрыхлитель и соль и отложите пока.
В миске большой подставки миксера с лопастной насадкой смешайте масло и сахар и все перемешайте на средней скорости до образования пышной массы и хорошо перемешайте.
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ванильный экстракт и пахту.
Когда смеситель работает на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте до тех пор, пока они не будут почти полностью включены.
Остановите миксер, когда останется всего несколько полосок муки. Очистите дно и боковые части чаши с помощью шпателя, и закончите замесить все тесто вручную.
Разделите тесто пополам и спрессуйте каждый в тонкий диск, хорошо обмотав полиэтиленовой пленкой. Охладите до упругости, но не сильно, около 30 минут.
Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 F.
Поместите диск с тестом между двумя листами пергамента или вощеной бумаги и раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Используйте 3 1/2-дюймовый сердечник, чтобы вырезать печенье и положить его на противень на пергаментной подкладке. Объедините отходы и раскатайте тесто, чтобы нарезать больше печенья. (Вы должны получить около 24 больших сердечных печенек.) Положите лист в морозильную камеру на 10 минут перед выпечкой, чтобы печеньки сохранили свою форму.
Выпекайте противни с печеньем в течение 10–12 минут, пока края только начинают приобретать цвет, и они не теряют необработанный блеск в середине.
Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, затем выньте их на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем украшать их.
Чтобы сделать королевскую глазурь:
Соберите ингредиенты.
Смешайте порошок безе и воду в миске большого смесителя, оборудованного насадкой для лопастей. Смешайте их на средней-низкой скорости до образования пены.
Добавьте сахарную пудру, кукурузный сироп и ароматизирующий экстракт и смешайте на низком уровне до увлажнения сахарной пудры.
Установите среднюю скорость миксера и взбивайте в течение 5 минут, пока королевская глазурь не станет блестящей, жесткой и объемной.
Решите, сколько цветов глазури вы хотите, и разделите глазурь на столько чаш. Добавьте несколько капель гелевого пищевого красителя в каждую миску с глазурью, хорошо перемешайте и добавьте больше, по желанию. (Имейте в виду, что королевская глазурь имеет тенденцию немного темнеть по мере высыхания, поэтому, если вам нужны довольно пастельные цвета, такие как сердца беседы, имейте это в виду и не добавляйте слишком много красок.)
Декорировать:
Установите пакет с небольшим круглым наконечником (мы рекомендуем наконечник № 2) и заполните его наполовину одним из цветов. Решите, сколько печенья вы хотите сделать в этом цвете. Нарисуйте тонкий контур с королевской глазурью вокруг каждого печенья.
Выдавите оставшуюся глазурь из пакета обратно в миску и разбавьте ее, добавив чайную ложку воды и помешивая. Продолжайте добавлять немного воды, пока глазурь не станет густой, как кукурузный сироп. Эта более тонкая глазурь будет использоваться для «затопления» внутренней части печенья.
Положите истонченную глазурь обратно в мешок для труб и поместите ее в центр контура глазури, продвигаясь до самого края. Если вы пропустили какие-либо пятна, используйте кончик пакета для труб, чтобы подтолкнуть глазурь, или используйте зубочистку, чтобы сгладить неровные линии.
Повторяйте процесс, пока все печенье не будет украшено королевской глазурью. Позвольте им сидеть на ночь, чтобы высохнуть перед украшением или хранением их.
После высыхания используйте пищевой маркер для написания коротких фраз, вдохновляющих на разговор.
Чаевые
- Для достижения наилучших результатов королевская глазурь на печенье должна высохнуть в течение ночи, прежде чем упаковывать, хранить или украшать их. Поэтому обязательно учтите это время сушки при приготовлении печенья. Эти печенья с сахаром в форме сердца сохраняются в хорошем состоянии и могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели.
Теги рецепта:
- Сахарное печенье
- Десерт
- американский
- День Святого Валентина
