Фул Медамес. Саад Файед
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 556 | Калории |
| 15g | Жир |
| 78g | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 556 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 20% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 22 мг | 1% |
| Всего углеводов 78 г | 28% |
| Клетчатка 27г | 95% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 183 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Большинство из нас, вероятно, не привыкли думать о таких ингредиентах, как бобы на завтрак. А блюда, приготовленные с чесноком и специями, будут еще реже встречаться в наших утренних меню. Но в Египте бобы фава были популярным блюдом для завтрака (называемым фул медамес), начиная с древних времен. Его обычно подают с жареным яйцом и лавашом, который отлично подходит для выкапывания конских бобов.
Фасоль, также обычно называемую бобами (слово fava на самом деле означает «широкий»), выращивалась на Ближнем Востоке в течение 8000 лет, прежде чем они распространились в Европу. Доказательства их были найдены среди реликвий самых ранних человеческих цивилизаций и внутри египетских гробниц.
Несмотря на то, что фасоль с формой почек очень похожа на бобы Лимы (масляные бобы), они остаются более твердыми при приготовлении и на самом деле имеют более сильный аромат. У них также есть две кожи, которые должны быть очищены. Вы можете взломать внешний стручок и удалить бобы так же, как с горохом. Но тогда бобам нужен быстрый пар или кипение, чтобы смягчить внутреннюю мембрану, чтобы ее можно было очистить.
В дополнение к своей популярности в Египте, фул-медам также часто встречается в кухнях Саудовской Аравии, Ливана, Йемена, Сирии, Израиля и Иордании, а также нескольких других. У каждой страны и региона, вероятно, будет немного другая версия блюда. Например, в сирийской кухне бобы будут медленно готовиться в большом чане в течение ночи, а затем добавляться к оливковому маслу и большому количеству пасты тахини и красного перца. Эфиопы, скорее всего, едят фул с инжерой (блиноподобным хлебом) вместо питы.
Этот рецепт требует сушеных бобов, потому что они, вероятно, наиболее часто встречаются. Но если у вас есть рынок для гурманов, у них могут быть свежие бобы. Просто выньте бобы из стручка, приготовьте их пару минут в кипящей воде, слейте и очистите от кожуры.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта сушеных конских бобов (или бобы)
- 2 зубчика чеснока (измельченный)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 чайной ложки тмина
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Замочите бобы на ночь в большой миске с водой.
Слить бобы, добавить их в большую кастрюлю и залить их пресной водой. Доведите воду до кипения и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа, или пока бобы не станут мягкими.
Слейте воду и поместите в среднюю миску. Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и тмин и хорошо перемешайте, чтобы смешать и покрыть. Обычно бобы растирают вместе с другими ингредиентами, но вы также можете оставить их целыми и хорошо перемешанными.
Подавать горячим с жареным яйцом и лавашом.
Наслаждайтесь!
Чаевые
- Не хватает времени, чтобы сделать себя? Купи готово! Фул на самом деле продается в виде готовых банок во многих ближневосточных и специализированных этнических продуктовых магазинах.
Теги рецепта:
- фасоль
- завтрак
- африканец
- падение
