Getty Images / оленагорбенко
-
Начните с разработки
Разрабатывают сырые креветки. Мелани Асеведо / Фотодиск / Getty Images
Чтобы придать форму креветкам, сделайте неглубокий разрез вдоль задней части креветки. Если сырые креветки пришли с неповрежденной скорлупой, то лучше держать ракушку во время приготовления креветки, так как это добавляет креветкам значительный аромат по сравнению с креветками, которые сначала очищают, а затем готовят. Используя острый бамбуковый шампур, используйте заостренный конец, чтобы аккуратно вытащить вену из креветки и вынуть ее.
-
Шашлык из креветок
Шашлык из креветок. Марен Карузо / Фотодиск / Getty Images
Для того, чтобы приготовить креветки так, чтобы они были прямыми и не скрученными, важно шашлык из сырых креветок, используя бамбуковый шашлык.
Чтобы сделать это, нарежьте креветки на бамбуковый вертел, начиная сверху вниз. Как можно больше вставьте бамбуковый вертел в центр плоти у основания головы. При перемещении шампура вверх по креветке к хвосту может возникнуть необходимость перемещаться вокруг мякоти креветки, чтобы вертел как можно больше оставался в центре креветки.
Повторяйте этот шаг, пока все креветки не будут перемешаны.
-
Варить креветки
Отварить креветки. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте соль в воду для приправы. Варите креветки в течение 1-3 минут, пока креветка не станет оранжево-розового цвета.
Снять с огня и слить шашлык из креветок. Дайте креветкам остыть, затем аккуратно удалите бамбуковый шашлык. Очистить и удалить оболочку.
-
Бабочка Креветка
Бабочка креветка. Сецуко Йошизука
Сделайте из креветок приготовленную бабочку, разрезав приготовленную креветку вдоль живота от головы до самого хвоста. Будьте осторожны, чтобы не прорезать весь путь. У креветок часто есть вена на брюшной стороне креветок. Удалите эту вену, используя свой нож или острый конец бамбукового шампура.
Разложите креветки вдоль живота и сгладьте, чтобы получился один плоский кусок креветки.
-
Креветка для суши
Эби нигири суши. Кондо Фото / Культура / Getty Images
После того, как приготовленная креветка была смазана маслом, удалите излишки воды и влаги из креветок. Разложите бумажные полотенца и выложите на них приготовленные креветки. Дайте приготовленной креветке отдохнуть около 2 минут, пока креветка не почувствует себя истощенной, но не полностью высохшей. Теперь креветки готовы к приготовлению суши нигири.
Суши Эби нигири не следует путать с амаэби или сладкими креветками. Из-за деликатной природы северной креветки, обитающей в холодной воде, амаэби обычно подают в сыром виде.
