Ель Едит / Нита Вест
- Итого: 4 часа 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 620 | Калории |
| 32г | Жир |
| 24g | Углеводы |
| 54g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 порций | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 620 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 32 г | 41% |
| Насыщенный жир 11 г | 53% |
| Холестерин 172 мг | 57% |
| Натрий 1506 мг | 65% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Клетчатка 4 г | 16% |
| Всего сахара 6 г | |
| Белок 54г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |
| Кальций 91 мг | 7% |
| Железо 4 мг | 23% |
| Калий 1150 мг | 24% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Cassoulet - это классика французской загородной кухни, наиболее популярная на юго-западе, особенно в Тулузе и Каркассоне, откуда она родом.
В традиционной кассуле используется несколько видов мяса - обычно утка, свинина и острая колбаса. Этот рецепт курицы и колбасы - это современное обновление классики, вызывающее особенно сложные и развитые ароматы путем приготовления отдельных ингредиентов по отдельности, а затем вместе. Результат - неотразимое, сердечное рагу.
Не откладывайте на количество ингредиентов в этом рецепте; все это объединится, если вы будете следовать шаг за шагом.
Подайте классический французский цыпленок и колбасу Cassoulet с хрустящим французским хлебом для действительно подлинного опыта.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных белых бобов (пропитанных и промытых)
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 фунт
бекон (нарезать полосками или шпик)
- 2 больших белых лука (нарезанные кубиками)
- 1-фунтовая сырая свиная колбаса
- 1 1/2 фунта куриная грудка без костей (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 1 фунт куриные ножки
- 2 фунта помидоров (посеянных и нарезанных)
- 1 чашка сухого белого вина
- 1 литр куриного бульона
- 1 букет букет гарни
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 моркови (очищенные и нарезанные поперек на ломтики 1/4 дюйма)
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
- 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (мелко нарезанного)
- 4 чайных ложки масла (растопленного)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Нита Вест
Положите бобы в большую кастрюлю и залейте их холодной водой. Доведите бобы до мягкого кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и варить, пока они не станут мягкими, около 1 часа 15 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Добавить 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца к фасоли и варить, пока жидкость не впитается, около 25 дополнительных минут.
Ель Едит / Нита Вест
Снимите бобы с огня, слейте воду и выбросьте любую другую жидкость и отложите бобы в сторону.
Ель Едит / Нита Вест
В большой неглубокой сковороде на среднем огне готовьте сало в течение 5 минут, пока они не станут коричневыми. Перенесите их на тарелку.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте лук в кастрюлю и жарьте его в течение 10 минут, пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Перенесите их на тарелку с помощью лардонов.
Ель Едит / Нита Вест
Обжарить колбасу и переложить в миску.
Ель Едит / Нита Вест
Разогрейте духовку до 350 F.
Слейте все, кроме 4 столовых ложек жира из сковороды. Добавьте кусочки куриной грудки к жиру и обжарьте их на среднем огне. Переложить курицу в миску с колбасой.
Ель Едит / Нита Вест
Браун куриные ножки в сковороде. Затем перенесите их в миску.
Ель Едит / Нита Вест
Смешайте лардоны, лук, колбасу, кусочки курицы и ножки, помидоры, вино, куриный бульон, букет гарни, чеснок, томатную пасту, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца в большой кастрюле.
Ель Едит / Нита Вест
Накрыть крышкой или фольгой и запекать запеканку в течение 25 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте морковь в сковороду, накройте крышкой и запекайте еще 20 минут.
Ель Едит / Нита Вест
Добавьте зарезервированные белые бобы в горячую запеканку и осторожно перемешайте смесь.
Ель Едит / Нита Вест
В маленькой миске, смешайте с растопленным сливочным маслом крошки хлеба, петрушку и тимьян. Посыпать запеканку хлебными крошками.
Испеките это, открытый, в течение 1 часа.
Ель Едит / Нита Вест
Откажитесь от букета гарни и подайте горячий кассулет.
Ель Едит / Нита Вест
Наслаждайтесь!
Ель Едит / Нита Вест
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- французкий язык
- партия
