Ель / Молли Уотсон
-
Вкусность в четырех ингредиентах
Ель / Молли Уотсон
Frittatas - это запеченные омлеты с открытым лицом, которые являются быстрым и простым способом использовать нечетные кусочки остатков, включая оставшиеся макароны (как показано здесь) или черствый хлеб. Их легче освоить, чем традиционные французские омлеты, и они держатся немного лучше, что делает их отличными кандидатами на бранчи и фуршеты. Фриттаты готовы примерно через 20 минут, начинают заканчиваться, поэтому они являются отличным выбором для быстрого ужина.
Их можно запекать в духовке, готовить на плите или частично готовить на плите, а затем готовить под жаровней. Здесь мы рассмотрим все три метода. Если вы планируете испечь, разогрейте духовку до 375 F.
Для начала вам понадобится:
- 6 яиц от 1 до 2 чашек приготовленной пасты 1/2 мелкой луковицы или 2 шалота (мелко нарезанных) 1/2 стакана тертого сыра ПармезанButterSalt (по вкусу) Перец (по вкусу)
-
Готовить лук
Ель / Молли Уотсон
Растопите около 1 чайной ложки сливочного масла на 8-дюймовой сковороде (антипригарное покрытие будет работать лучше, но правильно подогретый и выдержанный чугун - тоже хороший выбор) на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте нарезанный лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
-
Объедините другие ингредиенты
Ель / Молли Уотсон
Разбейте яйца в большую миску. Взбейте до получения однородной массы - кусочки белого или желтка не должны быть видны, а когда вы поднимаете венчик из смеси, яйца должны выглядеть почти как вода в их тонкой консистенции.
Добавьте вареные макароны и половину сыра пармезан к яйцам вместе с 1/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца. Перемешать, чтобы объединить. Когда лук готовится, добавьте его в смесь и перемешайте. Верните сковороду в печь на среднем огне и растопите еще 2 чайные ложки масла.
-
Добавьте Яичную смесь к горячей кастрюле
Ель / Молли Уотсон
Как только масло растопится и перестанет пениться, влить яичную смесь.
Готовить на плите
Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически поворачивая сковороду, чтобы выровнять любые горячие точки, которые может иметь горелка, до тех пор, пока яйца не будут установлены по краям, и только верхняя часть центра станет жидкой, около 15 минут.
Выпекать в духовке
Посыпать смесь оставшимся сыром, перенести сковороду в предварительно разогретую духовку и выпекать до тех пор, пока фриттата не будет прожарена и слегка набухнет, около 20 минут.
-
Жарить фриттаты (необязательно)
Ель / Молли Уотсон
Если вы готовите на плите, подождите, пока фриттата не будет в основном установлена, прежде чем посыпать оставшийся сыр. Вы можете продолжать готовить на плите до тех пор, пока фриттата не будет прожарена (возможно, вы захотите накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр плавился) или включить жаровню и поставить фриттату под горячий бройлер на минуту или две до коричневого цвета. сверху и растопить сыр.
-
Готовые фриттаты
Ель / Молли Уотсон
В идеале, запеченные фриттаты или даже фриттаты из бройлеров с небольшим слоеным слоем в духовке. Если нет, не волнуйтесь, все равно будет очень вкусно.
-
Есть!
Ель / Молли Уотсон
Поздравляем! Вы успешно сделали впечатляющие и потрясающие дегустационные фриттаты с гораздо меньшими усилиями, чем ваши посетители, вероятно, догадаются.
В следующий раз используйте свое воображение и добавьте или вычтите ингредиенты. Вы можете использовать поджаренные хлебные крошки вместо пасты, добавить немного бекона или колбасы, изменить тип сыра, добавить кучу овощей вместо всей или части пасты или делать все, что захотите. Теперь, когда вы освоили основные макароны, небо - предел!
Обязательно ознакомьтесь с этими другими рецептами фриттаты, включая фриттату из цуккини и фриттату из лука-порея.
