Бретт Стивенс / Культура / Getty Images
Хотя большинство людей используют «тест на нюх», чтобы определить, хорошая ли у них пища, этот метод может быть обманчивым и опасным. Многие организмы, вызывающие пищевые заболевания, не создают никакого запаха или визуального подтверждения их присутствия. Используйте эти краткие рекомендации, чтобы определить, как долго следует хранить продукты для максимальной свежести и безопасности.
объедки
Остатки могут быть наиболее восприимчивыми к болезнетворным микроорганизмам, потому что они часто проводят продолжительное время в зоне опасной температуры (между 40 и 140 F), когда они остывают. Хотя бактерии обычно уничтожаются в процессе приготовления, они быстро возвращаются из окружающей среды после приготовления. Остатки следует поместить в холодильник (ниже 40 F) как можно скорее после приготовления. После охлаждения остатки следует хранить только 3-4 дня. В случае быстрого замораживания остатки могут храниться от 3 до 4 месяцев.
Свежее, сырое мясо
Свежее, сырое мясо обычно содержит достаточное количество бактерий и должно храниться в холодильнике перед приготовлением только в течение короткого времени. Свежую птицу и фарш (гамбургер или свежую колбасу) следует хранить только в холодильнике от 1 до 2 дней. Твердые куски говядины, свинины или баранины можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней до приготовления. Консервированное мясо, такое как ветчина, можно хранить немного дольше или в течение 5-7 дней.
яйца
Яйца всегда должны храниться в холодильнике при температуре ниже 40 F. Хранение яиц в основном отделении холодильника, а не в отделениях для хранения внутри двери, поможет обеспечить их надлежащую температуру. При правильном хранении яйца можно хранить в течение 3-5 недель после даты продажи. Если ваши яйца приобретают нежелательный или сероподобный запах, откажитесь от них.
Консервированные продукты
Консервы можно разделить на две категории по срокам хранения: с высоким и низким содержанием кислоты. Консервы с высоким содержанием кислоты, такие как томатные продукты и ананасы, имеют более короткий срок хранения - около полутора лет. Консервы с низким содержанием кислоты, как и большинство овощей и мяса, имеют более длительный срок хранения - около 5 лет. Если вы не можете вспомнить, когда был приобретен продукт, большинство банок помечены датой «Лучше всего, если используется», которую можно использовать в качестве руководства. Если в любой момент вы обнаружите вмятину, поврежденную или выпуклую банку, немедленно откажитесь от нее. Поврежденные банки могут иметь микроскопические трещины, которые могут допустить проникновение бактерий.
Замороженная пища
Упакованные замороженные продукты, которые остаются нераскрытыми, должны оставаться аппетитными на срок до 3 месяцев. Хотя замораживание не убивает бактерии, оно значительно замедляет его рост. Срок годности замороженных продуктов, как правило, указывает на лучшее качество, а не на порчу. Длительное замораживание может высушить пищу, вызвать появление кристаллов льда и другие общие характеристики «ожога морозильной камерой» Открытые упаковки могут подвергать пищу воздействию бактерий, воздуха и посторонних запахов. После вскрытия замороженные продукты должны храниться в морозильной камере только 1-2 месяца.
