Ель Едит / Лия Марони
Глазурь из ветчины - отличный способ добавить вкус, цвет и текстуру в запеченную ветчину. Это не сложно сделать, и вы можете приготовить простую и вкусную глазурь из ветчины из некоторых самых основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой.
Глазирование ветчины предполагает использование какого-либо сладкого ингредиента, который обычно сочетается с фруктовым, острым или острым ингредиентом. Эти сладкие, фруктовые, острые ароматы действительно дополняют соленый аромат ветчины.
Общие ингредиенты глазури
Некоторые общие ингредиенты, используемые при изготовлении глазури из ветчины, включают в себя:
- Варенье или вареньеКоричневый сахарМедовый кленовый сиропФруктовый сок, сидр или содовая Горчица УксусЦветы, корица, имбирь и другие специи
Идея сделать глазурь состоит в том, чтобы объединить ингредиенты в пасту, чтобы сбалансировать сладкий, острый и острый вкус. (Между прочим, именно карамелизация сахаров в глазури на самом деле создает эффект глазури. Подумайте, например, о стеклянной сахарной глазури на вершине крем-брюле.)
Когда глазировать ветчину
Вы хотите оставить глазурь на ветчине достаточно долго, чтобы она карамелизовалась, но не так долго, чтобы она горела. И сахар сгорает довольно легко, поэтому вы хотите нанести глазурь только на ветчину во время последней части приготовления. В противном случае ваша глазурь превратится в дымную кашу.
По большей части, когда мы печем ветчину, мы просто разогреваем уже приготовленную ветчину. Ветчины такого типа называются готовыми к употреблению или готовыми к употреблению. По этой причине более низкие температуры и более длительное время приготовления будут работать нормально. Температуры от 325 F до 350 F идеальны. Поскольку температура очень низкая, мы можем просто нанести глазурь на ветчину примерно за 30-60 минут до того, как ветчина закончила готовить.
Смотрите сейчас: Вкусный рецепт копченой ветчины в медовой глазури
Применяя Глазурь
Чтобы нанести глазурь на ветчину, вы можете использовать термостойкий шпатель или щетку для теста. Когда речь идет о щетках для кондитерских изделий, мы предпочитаем силиконовые, потому что они не теряют свою щетину, когда стареют, но вы можете использовать любой тип, который вы предпочитаете. Шпатель подойдет для более густой глазури, так как вы можете просто намазать его поверх ветчины. Но для более жидкой глазури, вам нужно почистить ее.
Есть несколько методов глазирования ветчины. Для большой ветчины, скажем, 15 фунтов или более, вы можете наносить глазурь поэтапно. Например, допустим, вы смешали одну порцию чашки одного из рецептов глазури с ветчиной ниже. Вы можете нанести 1/3 стакана глазури примерно за час до готовности ветчины. Затем через 20 минут вы можете применить еще одну 1/3 чашки, а затем оставшуюся 1/3 чашки через 15 минут после этого.
Для ветчины меньшего размера хорошо наносить глазурь сразу. Но вот еще один совет: вы можете сделать свою глазурь более сладкой и более глянцевой, чистя глазурь медом или кленовым сиропом примерно через 30 минут. На самом деле, если вы хотите быть по-настоящему минималистичным, только мед или кленовый сироп сделают простую, но вкусную глазурь из ветчины.
Гвоздика: гвоздик или не гвоздик
Прежде чем мы перейдем к рецептам, обратите внимание на гвоздику. Многие рецепты требуют нарезки запеченной ветчины целыми гвоздиками. Но в кулинарном искусстве существует соглашение, согласно которому все гарниры должны быть съедобными. И никто не хочет ломать зуб, кусая целую гвоздику. Даже в этом случае, гвоздика с гвоздикой является традиционной, и это добавляет к представлению. Поэтому, если вы решите пойти по этому пути, убедитесь, что вы удалили все зубчики (и их фрагменты) перед вырезанием. В противном случае, просто добавьте несколько молотых гвоздик в глазурь.
Рецепты
Вот несколько простых рецептов глазури из ветчины, с которыми вы можете поэкспериментировать:
Глазурь из коричневого сахара и апельсинового сока
- 1 1/4 чашки упакованного коричневого сахара1 1/2 унции апельсинового сока 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
Смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Нанесите на ветчину за 30-60 минут до окончания приготовления.
Глазурь из коричневого сахара и горчицы
- 1 1/4 чашки коричневого сахара1 1/4 чашки дижонской горчицы по-деревенски 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
Смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Нанесите на ветчину за 30-60 минут до окончания приготовления.
Ананасовая горчица глазурь
- 1/2 стакана ананасового джема (или персикового или абрикосового джема или варенья) 1/4 стакана дижонской горчицы1 / 4 стакана коричневого сахара1 / 2 чайной ложки молотых гвоздик
Смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Нанесите на ветчину за 30-60 минут до окончания приготовления.
Узнайте обо всех сортах ветчины, которые вы можете приготовить
