Ель
Глубокая жарка индейки - очень быстрый способ приготовления, который набирает популярность. Индейка получается очень влажной и вкусной с темной, хрустящей кожей. Конечно, вы не можете обжарить целую индейку на плите; чтобы попробовать эту технику, вам нужно купить фритюрницу.
После покупки фритюрницы в Турции обязательно внимательно прочитайте инструкцию и соблюдайте все меры предосторожности. Затем следуйте этим инструкциям для идеальной жареной еды!
Прежде чем готовить свою Турцию
- Выберите вашу индейку для жарки во фритюре. Лучший вес составляет от 10 до 20 фунтов. Полностью разморозьте замороженную индейку перед жаркой. 20-фунтовой индейке требуется около 4 полных дней для размораживания в холодильнике. Удалите шею и потроха из полости индейки. Откажитесь или используйте для соуса потроха или наполнения. Поместите индейку в кастрюлю с фритюрницей и заполните простой водой, пока вода не достигает приблизительно 1 дюйм ниже вершины индейки. Удалите индейку и отметьте, где уровень воды достигает. Это будет ваша линия уровня масла. Высушите индейку и кастрюлю.
Советы по безопасности:
- Перед использованием внимательно прочитайте инструкции, прилагаемые к фритюрнице. Расположите фритюрницу снаружи под свесами крыши. Не используйте на палубе, во внутреннем дворике или в гараже. Не заполняйте кастрюлю маслом, когда она сидит на подставке. Никогда не оставляйте горшок без присмотра.
Готовим Турцию
Ваша индейка должна быть сухой и иметь пустую полость (теперь, когда вы удалили шею и потроха). Теперь пришло время подготовить индейку к приготовлению. Возможно, вы захотите использовать приправы для кожи индейки, но вам также нужно добавить в индейку острый маринад, чтобы получить очень влажную и вкусную индейку.
- Начните с покупки или приготовления маринадного соуса и инжектора. Инжекторы и различные соусы в маринаде можно купить в большинстве продуктовых магазинов в проходе с травами и специями (сравните цены). Обязательно вводите маринад равномерно, поэтому каждый кусочек индейки будет одинаково вкусным. часы, ночь для лучшего вкуса. НЕ оставляйте индейку на прилавке после маринования и не используйте повторно оставшийся маринад.
Смотрите сейчас: все, что вы должны знать о введении вашей Турции
Готовим фритюрницу
Как только ваша индейка закончила мариноваться, пришло время приготовить фритюрницу. Выполните следующие шаги для самых вкусных и безопасных результатов.
- Ваша фритюрница с индейкой поставляется с подставкой для индейки для вставки в полость индейки. Проденьте петлю подставки через шею индейки и выйдите через полость тела на ножках. Свяжите ноги вместе с куском веревки. Залейте масло в кастрюлю, используя линию заполнения водой. Используйте высококачественное кулинарное масло с высокой температурой курения (предпочтительно 450 ° F), такое как рапсовое или арахисовое масло. Прикрепите термометр, прилагаемый к фритюрнице с индейкой, к верхней части кастрюли с помощью зажима. Осветите наружную плиту, начиная с низкого пламени. Постепенно увеличивайте пламя, пока масло не достигнет температуры от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.
НЕ оставляйте плиту без присмотра. Возможно, вам придется настроить регулятор температуры несколько раз, чтобы поддерживать температуру масла на нужном уровне, особенно если на улице ветрено. Чтобы масло достигло правильной температуры, потребуется не менее получаса.
Фритюр
Теперь вы готовы к главному событию: приготовление индейки. Вот как:
- Как только масло достигнет правильной температуры (350 градусов для индеек весом от 10 до 13 фунтов, 325 для индеек весом от 14 до 20 фунтов) осторожно опустите индейку в кипящее масло. Частично опустите индейку, затем поднимите и повторите 3 или 4 раза. Это поможет запечатать соки и не допустить кипения масла. (Это может быть грязно; масло может немного пузыриться. Наденьте перчатки и постарайтесь отойти от плиты.) После того, как индейка была погружена в горячее масло, готовьте от 3 до 3 1/2 минут на фунт. Жарить индюшек весом от 10 до 13 фунтов в течение 3 минут на фунт, а для индеек от 14 до 20 фунтов готовить 3 1/2 минуты на фунт. 10-фунтовая индейка займет около 30 минут. Индейке за 20 фунтов потребуется приблизительно 1 час, 10 минут. Приготовьте, пока внутренняя температура не достигнет между 180 и 190 градусами Фаренгейта. НЕ используйте крышку во время жарки.
Когда это приготовлено
В дополнение к приведенным выше рекомендациям по срокам, вы будете знать, что ваша индейка готова, когда она очень темно-коричневая с хрустящей кожей и влажным мясом. Правильно обжаренная индейка не должна быть жирной на вкус.
- Как только индейка полностью приготовится, надев тяжелые перчатки, возьмите крюк подъемника. Медленно вытяните индейку и дайте лишнему маслу стечь обратно в кастрюлю. Поместите индейку на блюдо с бумажным полотенцем. После того, как приготовление закончено, дайте индейке "отдохнуть" в течение 10-20 минут перед тем, как нарезать. Дайте маслу в плите полностью остыть, около 3 часов. При желании накройте крышкой кастрюлю при охлаждении. Как только масло полностью остынет, его можно процедить, используя марлю. Затем масло можно использовать до 3 раз. (Масло начнет разрушаться после 3-х использований.)
