Брайан Хагивара / Фотолаборатория / Getty Images
Скороварка превращает жесткие несъедобные артишоки в нежное, вкусное блюдо. Гаджет готовит овощи за долю времени, которое требуется для их приготовления в пароварке. Готовые под давлением в течение 15 минут артишоки, приготовленные под давлением, являются отличным способом экономии не только времени, но и энергии.
Скороварка на 6 кварт будет держать три или четыре средних артишока. Их можно сложить слоями, если это необходимо. Если вы новичок в использовании скороварки, обязательно ознакомьтесь с инструкциями к вашей модели и общими советами по безопасности скороварки.
Что вам нужно:
- ОвощечисткаПресс-плита с паровой стойкой
Как готовить артишоки
Этот метод будет работать с таким количеством или количеством артишоков, сколько вам нужно (при условии, что они все поместятся в вашей плите).
- С помощью ножа шеф-повара отрежьте высушенный конец стебля артишока, оставив столько стеблей, сколько хотите. Очистите жесткий внешний вид любого оставшегося кусочка стебля с помощью овощечистки (очищенный, приготовленный стебель можно съесть). С помощью кухонных ножниц отрежьте острые кончики листьев. Когда вы доберетесь до плотно закрытых листьев наверху, используйте нож шеф-повара, чтобы нарезать кончики. Поместите подставку или паровую подставку в скороварку и добавьте достаточно воды, чтобы достичь основания пароварки. Довести до кипения. Добавьте артишоки, укладывая их друг на друга, если необходимо. Зафиксируйте крышку и поставьте под высоким давлением на сильном огне. Когда давление достигнуто, установите таймер на 15 минут (17 минут для очень больших артишоков). В конце времени приготовления используйте метод быстрого сброса, чтобы сбросить давление, открыв крышку от себя, чтобы избежать ожога Выходящий пар. Используйте щипцы, чтобы удалить горячие артишоки. Проверьте на готовность, потянув за один из листьев. Он должен легко отрываться, а мякоть у основания листа должна быть мягкой. Если артишоки еще не приготовлены, снова наденьте крышку, нажмите на кастрюлю и готовьте еще 3-5 минут.
Предложения по подаче
Теперь, когда сложная часть закончена, пришло время для забавной части: есть артишоки. Есть много способов служить артишокам; Вот несколько идей для окунания соусов и начинок.
- Для простого погружения растопите очищенное масло и добавьте в него лимон и немного соли. Опустите листья в чесночный айоли или домашний майонез. Снимите листья, соскребите волосатую часть (дроссель), разделите сердце на четыре части и бросьте это с винегретом, чтобы включить в салат или пасту. Сделайте смесь панировочных сухарей, измельченного чеснока, масла и тертого сыра пармезан. Наполните смесь между листьями приготовленных артишоков и запекайте в духовке в течение 10 минут. Разрежьте приготовленные артишоки пополам вдоль, смажьте нарезанную сторону чесночным маслом и жарьте 5 минут, или пока не появятся следы гриля. Подавать с отжимом лимона. Готовые кубики, очищенные артишоки с сердечками и стеблями добавьте в яйца, пока они карабкаются вместе с каперсами и немного тертого сыра манчего.
