Картинная кладовая / Getty Images
- Итого: 23 минуты
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 минуты
- Выход: 4 порции
Приготовление домашней пасты с нуля намного лучше, чем в магазине. Добавление пюре из шпината превращает тесто для макарон в ярко-зеленый цвет, а также дает пасте заряд витаминов. Этот рецепт теста для пасты из шпината можно приготовить из спагетти, лазаньи или равиоли. Попробуйте его с равиолями из трех сыров или с лисичками, маслинами и вяленым томатным соусом.
Необходимое кухонное оборудование: мерные чашки, мерные ложки, блендер или кухонный комбайн, миска, вилка и макароны.
Ингредиенты
- 1 пакет на 10 унций замороженный шпинат (размороженный и нарезанный)
- 5 яиц
- 4 чашки универсальной муки (дополнительная мука по мере необходимости)
- 1 чайная ложка соли
Шаги, чтобы сделать это
Сожмите как можно больше воды из нарезанного шпината руками или прижимая к дуршлагу. В блендере или кухонном комбайне смешайте шпинат и яйца, пюре, пока смесь не станет темно-зеленой и гладкой, с небольшим количеством видимых кусочков шпината или вообще без них.
В миске смешайте 4 чашки муки и 1 чайную ложку соли, помешивая вилкой или венчиком, чтобы смешать. На большую слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (например, столешницу, покрытую силиконовым тестом) вылейте смесь муки в насыпь. Сделайте колодец посередине.
Вылейте смесь со шпинатом и яйцом в колодец и, используя вилку, размешайте смесь из шпината круговыми движениями, постепенно добавляя все больше и больше муки. По мере того как смесь превращается в куски, начните ее замешивать, добавляя в нее достаточно муки, чтобы получилось крутое тесто Замесить тесто в течение 5 минут, добавляя больше муки, пока тесто не станет гладким и слегка липким, но не липким. Отложите, накрыв полиэтиленовой пленкой, примерно на 20 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Соберите производителя макаронных изделий в соответствии с инструкциями производителя. Разделите тесто на 4-6 равных частей с помощью ножа или тестореза и закройте все кусочки, кроме той, с которой вы работаете, чистой посудой или пластиковой пленкой. Сформируйте кусок теста в плоский прямоугольник. Начиная с узкой стороны прямоугольника, пропустите его через устройство для изготовления макарон при первой (самой широкой) настройке, затем сложите как деловое письмо и снова пропустите через ролики для макарон. Повторите шаги складывания и раскатывания несколько раз в самом широком положении, прежде чем раскатывать макароны во все меньших размерах, пока они не достигнут желаемой толщины.
Примечание. Это тесто может быть более липким и более хрупким, чем обычное тесто для макаронных изделий на основе муки, поэтому вам не захочется его раскатывать так же тонко, как обычно.
Используйте листы макарон как есть для лазаньи, сформируйте в равиоли или нарежьте лапшу. Готовую пасту варить в кипящей подсоленной воде около 3 минут или до появления аль денте.
Теги рецепта:
- макароны
- ужин
- итальянский
- падение
